بقدونس

المقدونس كعلاج

من جهة ثانية، يفيد في علاج: مشاكل الدورة الشهرية (أنظر أبيول) ، التهابات وعدوى المجاري البولية، اضطرابات الجهاز الهضمي والمثانة، اضطرابات والتهابات الكلى، اضطرابات الحيض، اضطرابات الهضم، آلام المعدة، دودة الأمعاء، الاسقربوط. وأيضا ضعف وظائف الكلى في حالة عدم وجود إلتهاب فيها.

• معرض صور
• اقرأ كذلك
• أبيجينين
• أبيول

القيمة الغذائية

• زيوت طيارة وأهمها:
• مركب الأبيول (Apiole)
• مركب الميرستسين (Myristicin)
• فيوروكومارين

في المطبخ

ومن ناحية أخرى، يستعمل البقدونس لرائحته العطرية في البلاد العربية جميعا وفي المطبخ التركي ، وفي التبولة اللبنانية ، ويضاف في مصر إلى الكوفتة والكباب والسلطات سواء السلاطة الخضراء أو سلاطة الطحينة . كذلك يستعمل المقدونس في إيران وفي مطبخ بلاد القوقاز فضلًا عن أوراق النعناع.

إضافةً إلى ذلك، يضاف أوراق البقدونس في أطباق كثيرة منها الشوربة والسلطات المختلفة فيعطيها رائحة عطرية أو مجرد استخدام بسيط، لأنها تكون أنواعًا من الروائح العطرية، وهي تحتوي على أنواع مختلفة من الزيوت العطرية. يستعمل كذلك في المطبخ الفرنسي المطبخ الفرنسي ، حيث يضاف بعضا من أوراق البقدونس إلى الطعام سواء قبل أو بعد تجهيز الطعام ، فيعطيها نكهة طيبة .

اسم البقدونس

• المعجم الوسيط (إصدار مجمع اللغة العربية في القاهرة) (ص. 915): مقدونس.
• المصباح المنير ومختار الصحاح لا يحتويان على أي من النطقين.
• ولكن أورده الفيروزآبادي في القاموس المحيط، فقال وهو يصف أحد النباتات:

في هذا الإطار، مقدونس: نبات عشبي زراعي من فصيلة الخيميات يزرع لرائحة أوراقه ولأفاويه الطعام، ويقال له: مَعدَنُوس في تونس والجزائر والمغرب والعراق، وفي بعض الدول العربية يسمى (كرَفِس)

هذا ما تقوله المعاجم المختلفة:

في هذا الإطار، المعجم العربي الأساسي (المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم - طبعة لاروس 1989)، وهو إجماع مجامع اللغة العربية المختلفة، يقول في ص. 1145:

وعلى صعيد آخر، (كالشَّبَث في ساقه وجُمَّته وأصله، غيرَ أن زهره أبيض، ويعقد حَبًّا كحَبّ المَقدُونِس ).

علاوةً على ذلك، وكذلك أورده الصفدي في الوافي بالوفيات، وابن أبي أصيبعة في عيون الأنباء في طبقات الأطباء، وابن سينا في القانون في الطب، وابن البيطار في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية، والزبيدي في تاج العروس: كلهم باسم مقدونس .

الوصف النباتي

علاوةً على ذلك، نبات عشبي ثنائي الحول يتبع الفصيلة الخيمية. يتراوح ارتفاعه ما بين 6 إلى 20 سم، له سوق عديدة تنمو جميعها من جذر واحد والسوق قائمة ومدورة ومتفرعة. الأوراق مركبة. الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض والنورات مركبة خيمية ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية. ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد. ويمكن الحصول على زيت المقدونس من البذور.

من أنواعه

المقدونس الهش في بلاد الشام والمغرب العربي.

فلافونيدات

علاوةً على ذلك، فيتامين (C) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4 مرات نسبته في الليمون ، حيث وجد أن كل 100جرام من البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من فيتامين سي. ويساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية وهو يفوق الليمون في ذلك.

الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة،

فيتامين (A) المفيد للبصر والطاقة الجنسية،

كذلك فهو غني جدا بالكلوروفيل.

فيتامين بي ( ( B1) و (B2) و (B3) و (B5) و (B6))،

تحذير للمرأة الحامل

ومن ناحية أخرى، ينبغي تجنب الاستهلاك المفرط للبقدونس من قبل النساء الحوامل. الكميات الغذائية الطبيعية آمنة للنساء الحوامل، ولكن تناول كميات كبيرة بشكل مفرط قد يكون له آثار سيئة على الرحم.