بقلوطي

في البداية، البقلوطي هو نوع من الفلفل الحار يُوجد في تونس. وهو المكون الأساسي في الهريسة، وهي صلصة شائعة في المطبخ التونسي تُحضَّر من الفلفل المدخَّن المطحون. سمي نسبةً إلى مدينة البقالطة.

علاوةً على ذلك، فلفل البقلوطي ممدود، يتراوح طوله بين 15 إلى 20 سنتيمتراً، مع قرون منحنية قليلاً وطعم حلو. وهو كذلك مكون أساسي في طبق اللبلابي التونسي.

ومن ناحية أخرى، تتراوح درجة حرارته بين 15,000 إلى 30,000 على مقياس سكوفيل، أي بقوة 7.