بلح الشام

الوصف

كذلك، يُصنع بلح الشام من الزبادي أو اللبن والنشا والدقيق، يتم قليه قبل غمسه في القطر( الشراب )، ويتم تقديمه في أغلب الأوقات خلال إفطار رمضان، وعادةً ما يتم تقديمه مع مزيج من الزلابية، التي يتم تحضيرها بطريقة مماثلة، فهو كتلة عجين خالي من الخميرة (يبلغ طولها نحو 3 سم)، وتأخذ شكل اسطوانى صغير، مع نتوءات بطولها، باستخدام كيس المعجنات أو مكبس البسكويت، بقطعة نهائية مناسبة، أولاً يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُسكب فوقه شراب السكر الحلو، وهو لا يزال ساخنًا، ويؤكل بارداً، كما يُقدم تقليديا في الإحتفال بالسنة الفارسية الجديدة والمعروف باسم النيروز وفي المناسبات الخاصة الأخرى.

• انظر كذلك
• مخارق
• تشيرو
• سفنج
• زلابية
• لقيمات

وفي هذا الصدد، يرجع سبب تسميته إلى سبب ابتكاره، حيث قام صانعوا الحلوى بإنتاج صنف يشبه البلح في تشكيله، ومن هنا أطلق عليه بلح الشام، وتُشكل العجينة وتسقى بالقطر، وينتشر تناولها في السعودية ومصر والعراق والسودان وتركيا وكرواتيا واليونان ومقدونيا الشمالية والجبل الأسود وبلغاريا وصربيا وألبانيا وأذربيجان وكوسوفو والبوسنة والهرسك وقبرص، توجد في المطبخ العثماني والمطبخ الإقليمي للإمبراطورية العثمانية السابقة، ويتم إنتاجها في بلاد الشام وفي إيران.

الاسم

وفي هذا السياق، يُسمى ( تولومبا Tulumba:باللغة التركية، من الكلمة الإيطالية: tromba)، (بومبا Bombacık: باللغة اليونانية القبرصية واللغة التركية القبرصية )، (في المطبخ الأرمني: بومب أو تولومبا: թուլումբա)، (في الألبانية والصربية والبلغارية والبوسنية، البلغارية، المقدونية، اليونانية:تة لومبا: τουλούμπα)، (الأذربيجانية: Ballıbadı)، (في المطبخ الفارسي: bamiyeh : باميه)، ( وفي الحجاز: طُرُمْبَة مباشرة من الإيطالية: tromba)، (في المطبخ المصري وبعض الدول العربية: بلح الشام )، (في المطبخ العراقي: datli: داطلي ).

المعلومات الغذائية

معرض صور

وفي السياق ذاته، بلح الشام غني بالسعرات الحرارية والدهون إذ أن كل حصة تحتوي على وجه التقريب على 477 وحدة حرارية و 30غ من الدهون، كما أنها تحتوي على 210مغ من الكولسترول وذلك يشكل أكثر من نصف الكمية المسموح تناولها يوميًّا.

دونات

الناطف (كريمة المارشميلو) – تؤكل عادةً مع الكرابيج الحلبية.