بليتزل

نظرة عامة

وفي هذا السياق، في بياليستوك ببولندا، حيث من المحتمل أن يكون البليتزل قد نشأ، كان يُعرف باسم Bialystoken tzibele pletzel kuchen باللغة الألمانية، أو "كعكات بصل البليتزل في بياليستوك" باللغة اليديشية. إنها قريبة من البيالي، لكنها أكبر حجماً، وأحلى مذاقاً، وأرق، وأكثر صلابة، وأكثر تسطحاً. في أوروبا الشرقية، كانت تُباع كطعام شوارع من عربات الباعة المتجولين. وتسمى كذلك باسم فلام بليتزل أو "كعكات اللهب". في اللغتين اليديشية والجرمانية، تشير كلمة "بليتزل" حرفياً إلى ساحة بلدة صغيرة، وربما يكون هذا مصدر إلهام لاسم قطعة العجين المربعة مع البصل وبذور الخشخاش، مما يستحضر بشكل تخيلي شكل الساحة. أصبحت فطائر البليتزل شائعة داخل المجتمع اليهودي في الجانب الشرقي السفلي من مدينة نيويورك، حيث أصبحت طعامًا أساسيًا إلى جانب الخبز اليايغل والبيالي. ويمكن العثور عليها كذلك في منطقة شرق لندن اليهودية.

سيبولارز

في هذا الإطار، تُخبز هذه الفطائر مع البصل وبذور الخشخاش، ويمكن تقديمها كذلك مع دهن الإوز أو شمّالتز، أو جبن القريش، أو الزبدة، أو الكبد المفروم، أو سلطة البيض، أو الجبن القشدي، كطبقة دهن (شمير). ويمكن تقديمها كذلك مع اللحوم أو الحساء. كانت رقائق البليتزلاخ تُباع بكثرة في المخابز اليهودية الأمريكية ومطاعم الألبان اليهودية حتى نهاية القرن العشرين، وأصبحت نادرة بشكل ملحوظ، ولكن لا يزال من الممكن العثور عليها. يمكن الحصول على خبز البليتزل من المخابز اليهودية مثل كوسار بياليس في الجانب الشرقي السفلي، أو زابارز.

انظر كذلك