بنفرتة

بدايةً، البَنْفُرتَة أو بان فورتي حلوى إيطالية تقليدية عالكة تحتوي الفاكهة والمكسرات. إنه مشابه للبسكويت الإفلرنسي ولكنه أكثر سمكًا ، أو يشبه كعكة الزنجبيل النُّرِنبِرغيَّة. البَنفُرتَة معروفة في جميع أنحاء إيطاليا وأكلها تقليد عيد الميلاد مرتبط بمقاطعة سِيَيْنة خاصة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.

في هذا الإطار، تعني كلمة حرفياً الخبز القوي أو القاسي المشتق من الكلمة اللاتينية ، والتي تشير إلى الطعمة الحارة. في الأصل أطلق عليه السينيون اسم " بنبباتة " (خبز بالفلفل) ، بسبب الفلفل القوي المستعمل. تتكون الحلوى الأصلية من دقيق القمح والعسل والتوابل والتين المجفف والمربى والصنوبر ونكهة الفلفل.

علاوةً على ذلك، يعود تاريخ البَنفُرتة إلى القرن الثالث عشر على الأقل في منطقة تُسكانة الإيطالية. تشهد الوثائق من عام 1205 المحفوظة في أرشيف ولاية سيينة أن الخبز المنكه بالفلفل والعسل قد دُفِع للرهبان والراهبات المحليين في دير مُنتِشيلي (مونت سيلسو الحديثة ، بالقرب من مُنتِرِجيوني ) ضريبةً أو عشورًا كانت مستحقة في 7 فبراير من ذلك العام.