بنوكة
المحتويات
بدايةً، البَنُّوكة أو البانوك هن مجموعة متنوعة من الخبز السريع المسطح أو أي قطعة كبيرة مستديرة مخبوزة أو مطبوخة من الحبوب، ويُقطع إلى أقسام قبل التقديم. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
أصل الكلمة
ومن ناحية أخرى، كلمة "بانوك" مشتقة من لهجات شمال إنجلترا واسكتلندا. يذكر قاموس أكسفورد الإنجليزي أن المصطلح مشتق من كلمة panicium، وهي كلمة لاتينية تعني "العجين المخبوز"، أو من كلمة panis، وتعني الخبز. أُشير إليها لأول مرة باسم "bannuc" في الحواشي المبكرة للمؤلف ألدهيلم (توفي عام 709) من القرن الثامن، وكان أول تعريف لها عام 1562. كان استخدامها التاريخي في المقام الأول في أيرلندا واسكتلندا وشمال إنجلترا. يذكر الشاعر الاسكتلندي روبرت برنز البانوك في رسالته إلى جيمس تينانت من جلينكونر، في إشارة إلى ألكسندر تينانت.
التاريخ المبكر
وفي السياق ذاته، كان البانوك الأصلي عبارة عن كعكات ثقيلة ومسطحة من عجين الشعير أو دقيق الشوفان غير المخمر، تُشكل بشكل دائري أو بيضاوي، ثم تُطهى على صاج (أو حزام في اسكتلندا). في اسكتلندا، قبل القرن التاسع عشر، كان البانوك يُطهى على حجر البانوك (وتعني كلمة اسكتلندية "حجر")، وهو قطعة كبيرة ومسطحة ومستديرة من الحجر الرملي، توضع مباشرة على النار، وتُستعمل كسطح للطهي. تُصنع أغلب أنواع البانوك الحديثة باستخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز كعامل تخمير، مما يمنحها ملمسًا خفيفًا وخفيفًا.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟