بن كباب

الاختلافات

مطبخ باكستاني

كذلك، يمكن صنع قرص الكباب الشامي من الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو البطاطس (ألو والا) أو البيض (أندي والا) أو العدس (دال). تُعد وصفة اللحم البقري والبيض الأكثر شعبية، خاصة بين الباعة المتجولين.

انظر كذلك

مكونات

ومن ناحية أخرى، تتكون أقراص البن كباب عادةً من لحم البقر أو الضأن المفروم، والعدس المطحون، وبذور الكمون المطحونة، وعجينة البيض. على الرغم من إمكانية تحضيرها نباتية، إلا أن الأقراص تُقلى في السمن أو الزيت. يمكن كذلك تقديم البن كباب مع بيضة مقلية أو عجة وتزيينه بالطماطم أو الخيار أو البصل.

وفي هذا الصدد، يتكون البن كباب من قرص حار مقلي قليلاً يسمى كباب الشامي، والبصل، والكتنية و/أو الرائتة في خبز مشوي. يتكون الكتنية من التمر الهندي (إملي)، والملح، ومسحوق الكمون، والفلفل الأحمر الكامل.

تاريخ

كذلك، تعود أصول بن كباب إلى كراتشي خلال الخمسينيات من القرن الماضي؛ ومع ذلك، فإن نشأته الدقيقة محل نقاش. يزعم البعض أن الحاج عبد الرزاق قدم الشطيرة كوجبة سريعة للعمال في سنة 1953. وهناك ادعاء آخر مفاده أن كباب البان تطور من فادا باف، وهو نوع من الشطائر السريعة التي نشأت في مدينة مومباي الهندية. ثمة رأي ثالث مفاده أن هذا الطبق وُجد لأول مرة خارج سينما الخيام كطعام مُعدّ خصيصاً لرواد السينما.

وفي هذا الصدد، بعد الظهور الأولي لبن كباب، اكتسبت أنواع جديدة من الأقراص شعبية، بما في ذلك أقراص العدس وكباب الشامي.

وجبة سريعة

• فادا (طعام)
• مطبخ حيدرآبادي
• مطبخ هندي
• كباب