بوبوسا

التحضير

من جهة ثانية، تتكون كل قطعة بوبوسا من ملعقتين من العجين وملعقة واحدة من الحشوة. تأخذ ملعقة من العجين وتبسط بشكل دائري بسمك 5 مم. تغطى العجين مع الحشوة، مع الحرص على عدم ملء الحواف.

معرض الصور

المكونات

وفي هذا السياق، تختلف مكونات البوبوسا حسب الرغبة. فهناك نوعان من العجين وهما الذرة أوالأرز. بعد اختيار ما سيكون عليه العجين، يمكن أن تكون الحشوة عادةً من ثلاث عناصر فأكثر من الجبن، الفاصولياء، قشرة لحم الخنزير، البيض المخفوق (الجبن، الفاصولياء وقشور لحم الخنزير)، اللوركو (Fernaldia pandurata)، لونجيروستراتا كروتالاريا، السبانخ، القرع، الدجاج، اللحم، الفطر، لحم الخنزير، الثوم، الهالبينو، العليق، روبيان، ببروني، سلامي أو الأسماك.6 يمكن تشكيل أنواع أخرى من المكونات وتشكيل الكثير من التركيبات للحصول على المزيد من أصناف الحشوة.

تاريخ

ومن جهة أخرى، تم إنشاء البوبوساس لأول مرة منذ قرون من طرف قبائل Pipil الذين سكنوا في الأراضي المعروفة الآن باسم السلفادور. وقد تم التنقيب عن أدوات طبخ تؤكد صنعها في الموقع الأثري جويا دي سيرين "El Salvador's Pompeii"، وهو موقع لقرية أصلية دفنت تحت الرماد منذ ثوران بركان، وحيث تم حفظ المواد الغذائية أثناء طهيها منذ 2000 عام. كما تم العثور على أدوات صنعها في المواقع الأثرية الأخرى من السلفادور.

أصل التسمية

الإعداد

إضافةً إلى ذلك، قد يكون اسم بوبوسا ترجمة إسبانية لكلمة popotlax، وهي مزيج من كلمة السكان الأصليون Pipil أو popotl والتي تعني كبيرة، محشوة، ضخمة، وكلمة tlaxkalli وتعني تُرتية. كل هذه الكلمات قد تأتي كذلك من اللغة البيبلية.