بولداك

تاريخ

علاوةً على ذلك، اكتسب البولداك شعبية في كوريا الجنوبية خلال عام 2006، ويرجع ذلك أساسًا إلى حدتها الشديدة. تُشير عدة مصادر إلى أن الركود الاقتصادي في ذلك الوقت دفع الناس إلى البحث عن الطعام الحار كوسيلة للتخفيف من التوتر. أدى ازدياد شعبية طبق البولداك إلى ظهور اتجاه نحو الأطباق شديدة الحرارة في كوريا الجنوبية، مما أدى إلى انتشار مطاعم البولداك بنظام الامتياز. ومع ذلك، تم تسجيل اسم "بولداك" في مكتب براءات الاختراع في أبريل 2001 من قبل شركة بوون للأغذية، التي ادعت حقوق العلامة التجارية للاسم. وقد أدى ذلك إلى معارضة شديدة من هونغتشو بولداك وغيرها من مطاعم بولداك الرائدة، الذين زعموا أن المصطلح قد تم استخدامه كاسم شائع. في 30 أبريل 2008، وافقت محكمة براءات الاختراع الكورية على تعميم هذا المصطلح وأصبح استخدام كلمة بولداك متاحًا للجمهور. على الرغم من انخفاض شعبية طبق بولداك في السنوات الأخيرة في كوريا الجنوبية، إلا أن هذا الطبق أدى إلى تطوير أطباق ناجحة أخرى مستوحاة منه، مثل نودلز بولداك سريعة التحضير من إنتاج شركة ساميانغ للأغذية.

التحضير والتقديم

• انظر كذلك
• دجاج مقلي كوري
• بولداك رامين
• قائمة أطباق الدجاج

إضافةً إلى ذلك، يشير مصطلح "بولداك" إلى مفهوم الدجاج الكوري الحار، وليس إلى طعام أو طبق محدد. عادة ما يتم شويها أو قليها باستخدام قطع دجاج صغيرة الحجم، ويتم تقديمها مع صلصة حارة تحتوي عادة على غوتشوجارو (مسحوق الفلفل الحار)، غوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار)، صلصة الصويا، جوتشيونغ (شراب النشا)، الثوم، والزنجبيل. يفضل استخدام مسحوق الفلفل الحار المصنوع من فلفل تشيونغيانغ لأنه أكثر حرارة من مسحوق الفلفل الحار العادي المستعمل في الوصفات الكورية. تُعد شرائح كعك الأرز (غاراي-تيوك) والجبن المذاب من الإضافات الشائعة لهذا الطبق. غالباً ما يتم تقديم أطباق جانبية خفيفة مثل جيران جيم (البيض المطهو على البخار) أو نورونججي المسلوق (الأرز المحروق) مع بولداك للمساعدة في تخفيف حدة التوابل. عادة ما يُقدم هذا الطبق مع مشروب كحولي مثل البيرة.