بوندا

وصفة: ألو باندا

وصفة: مالابار بوندا البيض (Mutta Bonda)

التحضير

• ويسمى جوز الهند في لغة التولو بالبوندا أو الثاري (Thaarai).
• المراجع
• الروابط الخارجية

كذلك، ويستبدل أهل بعض المناطق الإقليمية في ولاية كيرالا البطاطس بالتابيوكا (تسمى التابيوكا بوندا) أو البطاطا الحلوة والبصل وبيضة مسلوقة (وتسمى موتا بوندا)، المسالا واللحم المفروم وغيرها من المكونات.

علاوةً على ذلك، عملية صنع بوندا حارة تنطوي على قلي عميق للبطاطس (أو غيرها من الخضروات) المحشو والمغطى بعجين الطحين.

وفي هذا الصدد، للبوندا خلطتين مختلفتين، واحدة حلوة وأخرى حارة. يفضل أهل كيرلا الحلوة ويسمونها سوغيان، في حين أن النسخة الحارة شائعة في بقية الهند. تسمى الخلطة الحارة ببطاطا فيدا في ولاية ماهاراشترا.

كذلك، بوندا الخضر هو طبق من المطبخ الادوبي، حيث تستعمل البازلاء الخضراء الطازجة وغيرها من الخضر والمفروم مثل الفول، والكزبرة، والجزر في الحشو.