بيتالين

استخداماته

في هذا الإطار، وقد كثر استخدام البيتالين في الصناعات الغذائية نظرا لاكتشاف أنه مضاد تأكسد ، وبالتالي يقي من تكون الكولسترول الضار الذي يسد الأوعية الدموية .

وفي السياق ذاته، يستعمل البيتالين في الصناعات الغذائية ليعطي الغذاء لونا معينا . وقد يتسبب عند بعض الناس في أن يكون لون بولهم أحمر. هؤلاء الناس وتبلغ نسبتهم نحو 13 % ، لا يمكن لجسمهم تقسيم البيتالين .

وجوده الطبيعي

يوجد البيتالين في البنجر، كما يوجد في بعض الفطريات العاليا.

من جهة ثانية، وكذلك نجده غالبا في الأزهار وفي بعض الفواكه والأوراق والسيقان وجذور النباتات . وهي يتضمن صبغات مشابهة لصبغات البنجر .

• اقرأ كذلك
• خضروات
• أنثوسيان
• كاروتينات

مؤشر الأس الهيدروجيني

بنزين (حلقة)

كزانتين

طرق تعيينه

كذلك، في سنة 1960 قام «هوجو فايلار» بتعيين تركيب البيتالين. كما اكتشفت في ذلك الوقت أهم تفاعلاته وعلى الأخص اصطناعه الحيوي.

يحضر البيتالين أصطناعيا من حمض تيروزين.

وفي السياق ذاته، يمكن التعرف على البيتالين والمركبات اللونية المشابهة الاتي تذوب في الماء بواسطة تحليل طيفه (مطيافية) وكذلك عن طريق تعيين خواصه الهروفوروتية والتفرقة بينهم ، لأنها تتجزأ في وسط حمضي ساخن.

إضافةً إلى ذلك، النباتات التي تنتج بيتالين لا تقوم بتحويل Flavan-3,4-diol إلى أنتوسيانيدين . ولذلك فلا نجد في النبات وجودا لكلا من البيتالين و الأنثوسيان.

تركيبه الكيميائي

ومن جهة أخرى، كما في الشكل ويتكون من ثلاثة حلقات بنزين وحلقة خماسية مرتبطة ببعضها البعض بهذا الترتيب ، كما يرتبط بها عدد من الربائط.