بيتزا الجدة
المحتويات
على سبيل التعريف، بيتزا الجدة نوع مميز من البيتزا الرقيقة والمستطيلة الشكل، وينسب أصلها إلى لونغ آيلاند، بولاية نيويورك الأمريكية. عادة ما تُغطى بالجبن وصلصة الطماطم، وهي تُذكرنا بالبيتزا التي كانت تُخبز في المنزل من قبل ربات المنازل الإيطاليات الأمريكيات اللواتي لم يكن لديهن فرن بيتزا. تشبه هذه البيتزا البيتزا الصقلية، ولكن عادةً ما تكون ذات قشرة أرق. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.
من جانب آخر، عادةً ما تكون بيتزا الجدة مستطيلة الشكل، حيث يوضع الجبن قبل صلصة الطماطم، وتُخبز في صينية خبز في فرن منزلي، ثم تُقطع إلى مربعات صغيرة.
تاريخ
كذلك، بحلول أواخر العقد الأول من الألفية الثانية وأوائل العقد الثاني، انتشر الاسم وبدأت الكثير من مطاعم البيتزا بتقديم هذه الفطيرة.
وفي هذا الصدد، على الرغم من وجود مصطلح "بيتزا الجدة" لأجيال، إلا أنه لم يكن معروفًا إلا قليلاً خارج لونغ آيلاند. في قرابة عام 1994، قدم أومبرتو كورتيو "بيتزا الجدة الصقلية" في مطاعم البيتزا الخاصة به في لونغ آيلاند؛ وعلى عكس البيتزا الصقلية التقليدية ذات القشرة السميكة، كانت بيتزا الجدة الصقلية ذات قشرة أرق، وإن لم تكن رقيقة مثل البيتزا النابولية. في غضون بضع سنوات، بدأت مطاعم أخرى في لونغ آيلاند بالإعلان عن "بيتزا الجدة".
من جانب آخر، يمكن تتبع أصول بيتزا الجدة إلى أوائل القرن العشرين عندما ابتكر مهاجرون من جنوب إيطاليا بيتزا يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وباستخدام أدوات الطبخ الأمريكية القياسية (بما في ذلك فرن المطبخ القياسي وصينية الخبز). أدت أصول الفطيرة المتواضعة إلى تسميتها بـ "بيتزا الجدة"، حيث كان يصنعها في الغالب المهاجرون من الجيل الأول في مطابخهم الخاصة.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟