بيسن
باختصار: البِيسَن (من الأردية) أو دقيق الحمص هو دقيق بقل مصنوع من الحمص الشائع. تتناول المقالة قسماً واحداً هو «الصفات».
المحتويات
قبل الخوض في التفاصيل، البِيسَن (من الأردية) أو دقيق الحمص هو دقيق بقل مصنوع من الحمص الشائع. وهو عنصر أساسي في مطابخ شبه القارة الهندية كما في المأكولات الهندية والبنغلاديشية والبُرمية والنيبالية والباكستانية والسريلَنكية والكاريبية. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.
الصفات
كذلك، يحتوي دقيق الحمص أو البيسن على نسبة عالية من السكريات وألياف أعلى مقارنة بالدقيق الآخر، ولا يحتوي على الدابوق (الغلوتين) ويحوي نسبة أعلى من البروتين مقارنة بالدقيق الآخر.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟