تارت المربى

التاريخ

وفي هذا الصدد، تُعتبر تارت المربى من الأطعمة البريطانية الأصيلة، مع أنه من المحتمل أنها كانت تُستهلك في سنجان بالصين في القرن الثامن، وتُستعمل كقربان جنائزي للآلهة. إلا أنها كانت مجهولة لدى أغلب سكان أوروبا في العصور الوسطى حتى ازدهرت تجارة السكر عبر المحيط الأطلسي في ذلك القرن. ويعود ذلك إلى أن العسل كان المُحليّ المُعتاد في العصور الوسطى قبل أن يُصبح السكر مُتاحًا على نطاق واسع للاستخدام الشائع، ولكن العسل، على عكس السكر، كان مادة حافظة محدودة. كانت الطبقات الحاكمة قادرة على شراء السكر المُستورد من الشرق الأوسط، وكان يُستعمل لصنع ما يُعرف باسم "تارتستف"، وهي عبارة عن فطيرة غنية بعجينة الزبدة محشوة بحشوة فاكهة مثل الفراولة، تُطهى مع السكر والنبيذ الأحمر والقرفة والزنجبيل أو ماء الورد. كان الرومان يصنعون المعجنات، لكنهم لم يصنعوا التارت.