تترازيني

تاريخ

انظر كذلك

ومن ناحية أخرى، في ستينيات القرن العشرين، بدأت مطاعم الجنوب وكتب الطبخ التابعة لرابطة الشابات بتقديم نسخ من طبق تيترازيني (المعروف باسم سباغيتي الدجاج في أجزاء من جنوب الولايات المتحدة). في ستينيات القرن الماضي، أضاف مطعم بيكاديللي في باتون روج طبق دجاج تيترازيني إلى قائمة الطعام، ولا يزال هذا الطبق مفضلاً لدى الزبائن حتى عشرينيات القرن الحادي والعشرين. أدخلت سلسلة مطاعم فوستر ماركت في دورهام بولاية كارولينا الشمالية طبق معكرونة الدجاج إلى قوائم الطعام الداخلية وقوائم الطعام الخاصة بها في الثمانينيات، حيث اعتمدت نسختها على وصفة معكرونة الدجاج الموجودة في كتاب الطبخ الخاص برابطة باتون روج جونيور بعنوان "وصفات طريق النهر". في تسعينيات القرن الماضي، برزت معكرونة تيترازيني ومعكرونة الدجاج كأطباق كلاسيكية من أطعمة الروح.

من جهة ثانية، في الفترة من الخمسينيات إلى الثمانينيات من القرن العشرين، كانت مطاعم نيويورك الراقية، بما في ذلك ماما ليون وساردي، تقدم طبق التترازيني ضمن قوائم طعامها. ظهرت وصفة ساردي لطبق التترازيني في كتاب الطبخ الخاص بفينسنت برايس بعنوان "كنز من الوصفات الرائعة"، وذُكرت في رواية سو كوفمان "مذكرات ربة منزل مجنونة". كانت وجبات التترازيني المجمدة شائعة في الستينيات، كما أشارت جوان ديديون في مقالها في صحيفة ذا ساترداي إيفنينج بوست بعنوان "مأزق بودنغ التين الصخري الكبير". كانت وصفات التترازيني، سواء من الصفر أو باستخدام المكونات الجاهزة، شائعة في الخمسينيات والستينيات من القرن العشرين، وقد ظهر الطبق في إحدى حلقات المسلسل التلفزيوني رجال ماد الذي تدور أحداثه في الغالب في الستينيات. كتاب الطبخ غير الرسمي لمسلسل "رجال ماد"، وهو عبارة عن مجموعة من الوصفات القديمة، يضم أطباقًا تم ذكرها في المسلسل التلفزيوني. تضمنت الوصفات مأخوذة من مطاعم وكتب طبخ شهيرة مختلفة من منتصف القرن، بما في ذلك وصفة تيترازيني التي نُشرت أصلاً في كتاب بيتي كروكر للطبخ المنزلي.

قائمة أطعمة جنوب الولايات المتحدة

كذلك، سُمّي الطبق على اسم نجمة الأوبرا الإيطالية لويزا تترازيني. أصول التترازيني محل جدل واسع. تُنسب بعض الروايات ابتكار التترازيني إلى أوغست إسكوفيه. وتزعم مصادر أخرى أن طبق التترازيني ابتكره إرنست أربوغاست، الطاهي في فندق بالاس في سان فرانسيسكو، في أوائل القرن العشرين، حيث قدمت التترازيني أول ظهور لها في أمريكا في مسرح تيفولي بدور جيلدا في أوبرا ريغوليتو في 11 يناير 1905. ومع ذلك، تُنسب مصادر أخرى أصلها إلى فندق نيكربوكر في وسط مانهاتن، في مدينة نيويورك.

وفي هذا الصدد، أصبح طبق التترازيني، وتحديداً دجاج التترازيني، مادةً للسخرية على الإنترنت بعد أن اتهمت امرأة في برنامج موري صديقتها بإغواء حبيبها من خلال تحضير وجبته المفضلة، دجاج التترازيني. تم عرض مقاطع من الحلقة على برنامج The Soup المذاع على قناة إي ! في سنة 2007. في عام 2020، أعدت فريدة صادقين، محررة قسم الطعام في مجلة فايس، طبق دجاج تترازيني ضمن سلسلة "مانشيز"، مستوحيةً الطبق من حلقة برنامج موري.