تثليج ملكي

تعريفًا بالموضوع، الرويال أيسنج أو التثليج الملكي أو سكر الزينة الملكي هي عبارة عن تغطية سكرية ناصعة البياض، مصنوعة منبياض البيض المخفوق بهدوء، والسكر المطحون، وأحياناً يضاف عصير الليمون. يستعمل الرويال أيسنج لتزيين كيك عيد الميلاد، وكيك الزفاف، وكعك الزنجبيل والكثير من أنواع الكيك والكعك الأخرى. ويستعمل إما كتغطية ملساء أو كقمم بارزة. وغالباً ما يضاف الغليسيرين لكي يمنع التغطية السكرية من أن تصبح قاسية جداً. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.

في هذا الإطار، عند تغطية الكيك أو البسكويت، فإن الرويال أيسنج يستعمل للتزيين كعمل الزهور والقطع البارزة لوضعها على الكعكة. وكذلك يتم صب الرويال أيسنج في أشكال لكي يتصلب وتصبح غير لاصقة، بعدها يتم تنسيق الأشكال الزخرفية المصنوعة على الكثير من أنواع الحلويات، ويجب عدم استعمال الغليسيرين لهذا الغرض. وكثيراً ما يستعمل الرويال أيسنج لخلق مشاهد الثلوج، ولكنها تستعمل كذلك كمادة لاصقة صالحة للأكل في الكثير من الوصفات كـ«بيوت خبز الزنجبيل».

من جهة ثانية، نسبة المقادير المعتادة للرويال أيسنج هي 2 بياض بيض إلى 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، و1 ملعقة كبيرة من الغليسيرين، ونحو 1 باوند من السكر، وهذه المقادير تعتمد على الاستعمال.