تشا سيو باو

أنواع

وعلى صعيد آخر، هناك نوعان رئيسيان من طبق تشا سيو باو: النسخة التقليدية المطهوة على البخار تسمى ( أو ببساطة ؛ بينما يُطلق على الصنف المخبوز عادةً اسم . يتميز خبز تشا سيو باو المطهو على البخار بقشرة خارجية بيضاء، بينما يكون النوع المخبوز محمرًا ومغطى بطبقة لامعة.

المطبخ البولينيزي

كذلك، في المطبخ الهاوائي، يطلق عليه اسم مانابوا. كلمة هاوايية مبسطة تعني "شيء لذيذ من لحم الخنزير". في ساموا ، يُشار إلى هذا المنتج باسم كيكي بوا، والذي يعني حرفيًا "كعكة الخنزير". في تاهيتي ببولينيزيا الفرنسية، يطلق عليها اسم تشاو باو.

وفي هذا الصدد، بناءً على دعوة من القوى الأوروبية، جُند الصينيين كعمال بعقود عمل محددة المدة في جميع أنحاء المحيط الهادئ للعمل في مزارع قصب السكر ابتداءً من منتصف القرن التاسع عشر. جلب المهاجرون الصينيون معهم أطعمة مثل "شار سيو باو" التي قاموا بتكييفها مع بيئتهم الجديدة.

المطبخ الكانتوني

كذلك، على الرغم من تشابهها ظاهرياً مع أنواع أخرى من الباوزي المطهو على البخار، إلا أن عجينة تشا سيو باو المطهوة على البخار فريدة من نوعها لأنها تستعمل كلاً من الخميرة ومسحوق الخبز كعوامل تخمير. هذا المزيج الفريد من عوامل التخمير يمنح عجينة تشا سيو باو قوامًا يشبه الخبز الناعم الكثيف قليلاً. يُستعمل أحيانًا تانغ تشونغ، وهو عبارة عن خليط مائي، للحفاظ على نعومة الخبز لفترات طويلة ويساعد في تحسين قوام الباو.

ومن ناحية أخرى، يحتوي وسط الخبز على لحم خنزير طري وحلو مشوي ببطء. يُقطع هذا اللحم المشوي إلى مكعبات، ثم يُخلط في مزيج شراب كثيف من صلصة المحار، وصلصة هويسين، وزيت بذور السمسم المحمص، وخل الأرز، ونبيذ شاوكسينغ أو نبيذ شيري جاف، وصلصة الصويا، والسكر، ونشا الذرة.

كذلك، هناك نسخة بديلة من طبق شار سيو باو المطهو على البخار وهي النسخة المخبوزة. على الرغم من أن العجينة متشابهة للغاية، إلا أن خبز شار سيو باو المخبوز يشبه إلى حد كبير الكعكة المخبوزة التي تحتوي على نفس حشوة شار سيو. غالباً ما يتم تغليفها بخليط من البيض والسكر قبل الخبز، مما ينتج عنه خبز شار سيو باو أكثر حلاوة وأقرب إلى الخبز.

المطبخ الفلبيني

وفي هذا الصدد، سيوباو ، وتعني حرفياً "الكعكة الساخنة"، وهي النسخة المحلية الفلبينية من الباوزي. يُعدّ نوع "سيوباو أسادو" أحد الأنواع الشائعة من "سيوباو" ، وهو مشتق من "شار سيو باو" ويحتوي على حشوة (أسادو) تستعمل مكونات مشابهة لحشوة "شار سيو". يختلف طبق الأسادو الفلبيني في كونه طبقًا مطهوًا على نار هادئة، وليس مشويًا، وهو أقرب في أسلوب طهيه إلى طبق تاو يو باك من مطبخ هوكين . إنه أحلى قليلاً من لحم الخنزير المشوي ويمكن طهيه كذلك مع الدجاج. كما أن السيوباو عادةً ما يكون أكبر بكثير من شار سيو باو أو باوزي.