تشينا (جبنة)

بدايةً، تشينا ( أوتشانا هي جبنة طازجة، ذات الروائب غير ناضجة تصنع من حليب جاموس الماء أو من حليب البقر.

• طالع كذلك
• قائمة أنواع الجبن
• جبنة خوا

ومن ناحية أخرى، تستعمل جبنة تشينا لصنع الحلويات كحلو "خيرا ساغارا"، تشينا خيري، راسابالي وراس ملاي. ولهذا الغرض تستعمل تشينا المصنعة من حليب البقر تحديداً.

إضافةً إلى ذلك، تصنع جبنة تشينا بغلي الحليب ثم تخثيره مع كمية صغيرة من مصل اللبن. ثم يجمع المكون المتخثّر الناتج ويلفّ بقطعة قماش، يتم الضربت عليها حتى تصبح متماسكة القوام تماماً. يعجن هذا الخليط قبل التقديم بحيث يصبح لين وسلس.