تنديغ

التسمية

علاوةً على ذلك، التنديغ مصدر الفعل ندَّغ قياساً. ورد في المعجم الوسيط ندَّغ العجين: أي ذرَّ عليه الطحين. وهو ترجمة للفعل Dredge، كما ورد في قاموس إلياس العصري.

مزايا التنديغ

• هناك عدة أسباب لتنديغ الطعام قبل القلي:
• يحبس الدقيق والمكونات الجافة الأخرى الرطوبةَ في الطعام لمنعه أن يصبح قاسيًا.
• تعمل الكسوة المطبق على الطعام كحاجز يمنع الطعام من الالتصاق بالوعاء أثناء طهيه.
• تساعد الكسوة على تحمير الطعام وتوفير سطح هشاّ.
• يتيح الغلاف الخارجي للطعام أن يصبح هشًا وداكنًا بشكل متساوٍ دون احتراق.
• يضيف التوابل في الغلاف مذاقاً للطعام.