توفو اللوز
المحتويات
في البداية، توفو اللوز حلوى هلامية ناعمة مصنوعة من حليب نواة المشمش، أغار، وسكر، وتشتهر في جميع أنحاء شرق آسيا. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
كذلك، اسم "توفو" هنا يشير إلى "الصلابة الشبيهة بالتوفو"؛ إذ لا تُستعمل فول الصويا، المكوّن الأساسي لـتوفو، ولا تُخثَّر كما تُخثَّر فول الصويا لصنع التوفو. يُستعمل هذا الأسلوب في التسمية كذلك في أطباق أخرى من شرق آسيا، مثل الصيني و الياباني. وغالبًا ما يُخلط بين حليب نواة المشمش وحليب اللوز، كما يُخلط أحيانًا بين نواة المشمش واللوز.
التحضير
كذلك، رغم أن الوصفة المعتمدة على الأغار نباتية، توجد وصفات غير تقليدية كثيرة ليست كذلك. أغلبها يعتمد على منتجات الألبان وكمية صغيرة من مستخلص منكه. كما يُستعمل جيلاتين كبديل شائع للأغار. يمكن إعداد هلام توفو اللوز من الصفر أو باستخدام خلطات جاهزة. توجد كذلك بودرة فورية معتمدة على فول الصويا تحتوي على مادة مخثِّرة، تذوب في الماء الساخن وتتصلب عند التبريد.
وفي السياق ذاته، في هاواي، حيث يُعرف عادة باسم "عوامة اللوز"، أدخله المهاجرون الصينيون منذ خمسينيات القرن التاسع عشر. واليوم يُصنع غالبًا باستخدام الجيلاتين ومستخلص اللوز، وعادة يُمزج مع كوكتيل فواكه معلب وليتشي معلب.
ومن جهة أخرى، في المطبخ التايواني، تُستعمل نواة المشمش الجنوبية الأكثر حلاوة والتي تُخلط مع الفول السوداني. في تايبيه، ظهر الطبق أولاً كوجبة تُباع في أكشاك الطعام، لكنه يُقدَّم اليوم كذلك في قاعات الولائم ومطاعم الفنادق.
- انظر كذلك
- كريم كراميل
- المراجع
- وصلات خارجية
في هذا الإطار، في الوصفة التقليدية، يكون المكوّن الرئيسي هو نواة المشمش، حيث تُنقع وتُطحن مع الماء. ثم يُصفّى المزيج، ويُحلّى، ويُسخّن مع مادة هلامية (عادة أغار). وعند تبريده، يتماسك المزيج ليأخذ قوام حلوى جيلاتينية ناعمة.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟