تونغبا

الأهمية الثقافية

ومن جهة أخرى، يستعمل مشروب التونغبا في الاحتفالات في مجتمع ليمبو. إن تقديم التونغبا هو علامة على الاحترام للضيف، وعنصر مهم في المناسبات الخاصة والفعاليات الدينية والأحداث والمهرجانات التقليدية. هو المشروب الأصلي والتقليدي والثقافي لشعب ليمبو. يعتبر شرب التونغبا بين الضيوف ومشاركة التونغبا بين الزوجين حديثي الزواج جزءًا أساسيًا من حفل زفاف ليمبو بحسب ـ Limbu Mundhum. شعب الليمبو هم الشعب الوحيد الذي يستعمل التونغبا كجزء من مراسم زفافهم. يحظى مشروب تونغبا بشعبية واسعة في جميع أنحاء نيبال، ويستمتع به الناس من جميع الخلفيات في نيبال وخارجها.

الخصائص الطبية التقليدية

في هذا الإطار، يحتوي نبات تونغبا على مكونات نشطة بيولوجيًا قد يكون لها خصائص علاجية ضد أمراض المرتفعات العالية. يُحضر المشروب عن طريق نقع الدخن المخمر لبضع دقائق، ثم شفط السائل العكر الناتج من خلال قشة من الخيزران ذات قاع لتصفية البذور. إنه مشروب كحولي قليلاً، ناعم الملمس، وله نكهة خفيفة تشبه الحليب والفطر مع لمحات من الخبز.

ومن جهة أخرى، يُعد مشروب التونغبا من أساسيات حقائب الظهر للمسافرين. يساعد على الهضم ويعزز المناعة.

كذلك، يحتوي مشروب التونغبا على جليكوسيد وأحماض أمينية وأحماض دهنية وتربينويدات وفينول، والتي لها إمكانات مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا وخصائص علاجية ضد أمراض المرتفعات العالية بما في ذلك خاصية الاحتفاظ برطوبة الجسم في الطقس البارد والجاف على ارتفاعات عالية. أشارت الدراسات إلى أن التونغبا يشبه الساكي الياباني من الناحية الأيضية.

تحضير

إضافةً إلى ذلك، تونغبا هو اسم الوعاء الذي يحتوي على مشروب الدخن المخمر المعروف باسم ماندوكبينا ثي. يُحضر المشروب من الدخن الإصبعي (المعروف باسم راجي في الهند أو كودو في نيبال). يزرع في المناطق الجبلية، ويتم طهيه ودمجه مع khesung المزروع تقليديًا، وهو عبارة عن مستعمرة ميكروبية أو مزرعة بادئة؛ khesung (وهو مصطلح من لغة ليمبو) يسمى murcha في اللغة النيبالية، و thamik في لغة ليبتشا، و khabe في لغة تشاملينج، و phab في لغة بوتيا.