تونغداك

قبل الخوض في التفاصيل، تونغداك نوع من الدجاج في المطبخ الكوري الجنوبي، يتم تحضيره عن طريق قلي دجاجة كاملة. كان هذا الطعام شائعاً في سبعينيات القرن الماضي، حيث كان النوع الوحيد من الدجاج المقلي الذي يباع في كوريا في ذلك الوقت. يُعتبر هذا الطبق بمثابة النموذج الأولي للدجاج المقلي الكوري. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.

علاوةً على ذلك، مع ازدياد شعبية أطباق "الدجاجة الكاملة" في كوريا هذه الأيام، أصبح مصطلح "تونغداك" يُستعمل للإشارة إلى أي دجاجة كاملة (مثلًا، يُطلق على دجاجة مشوية اسم "جيونغي-غوي-تونغداك " ( ؛ "دجاجة كاملة مشوية كهربائياً") في كوريا)، أما الدجاجة الكاملة التي كانت تُحضّر على طريقة السبعينيات فتُسمى الآن يينال-تونغداك ( ؛ دجاجة كاملة على الطريقة القديمة). يُباع الآن كطعام قديم في الكثير من الأسواق التقليدية وكذلك في شوارع المدن الإقليمية. تشتهر مدينة سوون في مقاطعة كيونغي بتونغداك غولموك (؛ "زقاق تونغداك") الذي يضم عشرات مطاعم تونغداك التي يزيد عمرها عن 40 عامًا.