ثريد

مفتول

رقش (طعام)

محروق صبعة

في شمال السعودية وفي العراق والكويت

وفي السياق ذاته، يستعمل مصطلح التشريبة تشريب التشريب (المليحية)بشكل عام في شمال السعودية وفي العراق وفي دولة الكويت، وتختلف طريقة تحضيره حيث إن الخبز المستعمل يكون خبز الصاج أو خبز التنور، ولا يتم ثرد شيء آخر غير الخبز، فضلًا عن وجود قطع اللحم في نفس المرقة. يتم أحياناً تقديم الأكلة مع القليل من الثوم المفروم والخل و البصل.

الثريد في الحديث النبوي

في هذا الإطار، ومعنى الحديث: أن أم المؤمنين عائِشةَ بنت أبي بكر فُضِّلتْ على النِّساءِ كفَضلِ اللَّحمِ على سائرِ الأطْعِمةِ، وأنَّ فَضْلَها زائدٌ كزِيادةِ فَضلِ الثَّريدِ على غَيرِه منَ الأطْعِمةِ.

من جهة ثانية، قال رسول الله: «فَضْلُ عائِشَةَ علَى النِّساءِ كَفَضْلِ الثَّرِيدِ علَى سائِرِ الطَّعامِ.» رواه البخاري (3769).

تشريب باقلاء

من جهة ثانية، هو نوع من الثريد العراقي الذي يكون خالياً من اللحم ويعتمد بصورة عامة على الباقلاء المسلوقة وتستعمل مرقتها لغمس الخبز، وبعدها تضاف الباقلاء بعد أن تقلى في الزيت أو السمن. يتم كذلك وضع بيضة مقلية فوق التشريب للإكثار من القيمة الغذائية.

في دول شمال أفريقيا

إضافةً إلى ذلك، ويرتبط إعداد الوجبة بالخصوص بمناسبة الولادة، حيث يتم إعدادها للنساء حديثات الولادة، لما يتضمه من مكونات صحية مفيدة.

كذلك، الرفيسة طبق عائلي بامتياز، حيث يتم تحضيره في المناسبات العائلية والدينية والولائم أو ما يصطلح عليه في المغرب ب الزردة.

الانتشار

• انظر كذلك
• تريدة
• الفتيت

من جانب آخر، لا يقتصر انتشار الثريد على شبه الجزيرة العربية فحسب بل ينتشر كذلك في شمال أفريقيا حيث يعرف باسم تريد؛ وفي تركيا حيث يعرف باسم تيريت؛ وحتى في شينجيانغ حيث يعرف باسم تيريت. وقد جلب العرب الكثير من الاختلافات لهذه الوصفة إلى إسبانيا. تحضر الرفيسة المغربية عن طريق وضع حساء الدجاج والعدس فوق خبز رقيق مسطح يشبه الكريب (ورقة) قطع إلى قطع رفيعة طويلة. في سوريا طبق مشابه يسمى الفتة وهو عبارة عن مزيج من الخبز المسطح المحمص والمفروم مع الزبادي واللحم المطبوخ في إندونيسيا يُعرف الثريد من خلال المطبخ الماليزي بسبب التأثيرات العربية على الثقافة الطهوية الماليزية. انتشر الطبق كذلك في البرتغال حيث تطور ليصبح حساء خبز مع الكزبرة والثوم والبيض المعروف باسم أكوردا ألينتيجانا.

المعلومات الغذائية

• السعرات الحرارية: 631
• الدهون: 41
• الدهون المشبعة: 16
• الكوليسترول: 120
• الكاربوهيدرات: 34
• البروتينات: 32

وفي هذا الصدد، يحضّر الثريد باللحم ومرقته وخبز البر أو دقيق البر أي الدقيق الكامل، تحتوي وجبة الثريد (380غ على وجه التقريب) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية: