جبنة ليقوان

بدايةً، ليقَوان أو ليوان هي نوع من الأجبان الملحية من الروائب تصنع تقليدياً في إيران. طعمها ذو نكهة حامضة، وقوامها مغطى بالفتحات، وتنتج من حليب الغنم. اتخذت اسمها من وادي ليقوان، وهي قرية تقع في محافظة أذربيجان الشرقية، حيث كان منشأها الأول. يخثر الحليب بأقراص المنفحة، ثم تعبّى الخثارة في أكياس ثلاثية من القماش يسمح بتصفية الماء من خلاله. تُخرج قوالب الجبنة الثلاثية ذات السماكة 20 سم من الأكياس وتوضع في وعاء وتغطّى بالملح يومين. تقدّم هذه الجبنة على الفطور أو العشاء مع الخبز الطازج.

• الجبن ليقواني له نسيج ناعم وطعم خاص يميزه عن جميع الأجبان الأخرى.
• طالع كذلك
• قائمة أنواع الجبن
• المراجع
• وصلات خارجية
• Lighvan.com موقع قرية ليقوان