جبن طري
باختصار: الجبن اللين أو الجبن الطري هو الجبن الذي يزيد محتواه من الماء في كتلة الجبن الخالية من الدهون على 67٪.
على سبيل التعريف، الجبن اللين أو الجبن الطري هو الجبن الذي يزيد محتواه من الماء في كتلة الجبن الخالية من الدهون على 67٪. يمكن صنع الجبن الطري من الحليب المبستر أو الحليب الحراري أو الحليب المحض. تخضع الأجبان الطرية المصنوعة من الحليب الخام لمتطلبات النظافة الصارمة بموجب قانون الاتحاد الأوروبي.
علاوةً على ذلك، يبدأ نضج الجبن الطري من الخارج إلى الداخل. يحدث النضج بسرعة في درجات الحرارة المرتفعة. كلما كان الجبن أكثر نضجًا اكتسب القوام القشدي الناعم النموذجي. عادة ما يكتسبون قوامًا ناعمًا فقط عندما ينضجون، على الرغم من أن النواة الصلبة داخل العجين غالبًا ما تختفي تدريجيًا.
- انظر كذلك
- جبنة زرقاء
- جبنة قشدية
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟