جرك (معجنات)

في البداية، الجُرَكْ أو الجُورَكْ أو لفة الخميرة وتعني القرص بالسمن، أو الكعك أو الحلقة ومنها جاء معنى الخبر المدور، (من التركية العثمانية چورك أو التركية الحديثة çörek بمعنى الخبز المدوَّر) هي أحد أنواع المعجنات مدورة ولينة شبيهة بالخبز. شهيرة في الشرق الأوسط وجنوب شرق أوروبا ووسط آسيا. تعرف في العراق باسم «جُرَكْ» أو «جورك» أو «لفة الخميرة» وهي من أشهر المعجنات في العراق، وتمتاز بطعمها الحلو ووجود السمسم الكثيف فيها، وتحشى احياناً بالتمر أو الحلقوم، تحضر في الأفران، وتباع في الأسواق أو الطرقات العامة في العراق. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.

كوب ونصف زيت

علاوةً على ذلك، وفي الجزيرة العربية والسعودية والجزائر باسم «خبز الشريك» كلها تعريبات للفظ تركي الأصل. في الجزائر وفرنسا يسمى الشريك القسنطيني أحياناً بالبريوش الجزائري.

المكوّنات