جزر شائع

الجزر والكاروتين

ومن ناحية أخرى، من أهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة الكاروتين التي يعزى إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فوائد عديدة وأكيدة منها أنها تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد وتستفيد منها النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر والأظافر. ويقي من أشعة الشمس .كما يستفيد من مادة الكاروتين الطيارون وسائقوا السيارات لأنها تصفي الرؤية وتحد البصر .

في هذا الإطار، بينت دراسة أجرتها حديثا (2011) جامعة أطلانتا في الولايات المتحدة الأمريكية على نحو 15000 شخص أن الأشخاص الذين يحتوي أجسامهم على كميات مرتفعة من ألفا-كاروتين يقل خطر وفاتهم بمبكرا بنسبة 39 % عن هؤلاء الذين يفتقرون إلى تلك المادة . يكثر الألفا كاروتين في الجزر وفي القرع العسلي.

فوائده في التجميل

وفي هذا الصدد، يعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية، نظراً لأنه من أغنى النباتات بفيتامين « أ ».. هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد. أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة، ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة

فوائد عصيره

علاج لأوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد، والسل.

يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص.

وفي هذا الصدد، ثبت أن امتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامينA

فوائد الجزر

وعلى صعيد آخر، الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء.

من جانب آخر، يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة.

ومن جهة أخرى، يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من استعادة عافيته بسرعة.

• يمكن استخدامه طعاماً ودواءً في علاج التهابات الكلى.
• يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري.
• يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.
• يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد.
• مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية
• يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده
• منبه لحرقان المعدة
• يزيد إفراز الصفراء
• مدر للبول

وصفات من الجزر

وفي السياق ذاته، هناك عدة وصفات تحضّر من الجزر أهمّها: شوربة الجزر، البازيلا والجزر، سلطة الملفوف والجزر، مقلوبة الجزر، تاجينة الجزر وغيرها..

• أما بالنسة للحلويات هناك كيك الجزر، بودينغ الجزر وغيرها.
• انظر كذلك
• جزر
• خضروات
• فاكهة
• غذاء
• قائمة أنواع الجزر

مادة الكاروتين

وفي هذا الصدد، نسبة عالية من الكربوهيدرات (النشويات : مثل الخبز والأرز والبطاطس ، والمعكرونة ) التي تتكون بصورة أساسية من (السكروز والجلوكوز والفركتوز إلى جانب السيليلوز والليجينتين ومواد بكتينية أخرى) ،

كذلك، يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات.

علاوةً على ذلك، ويحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب - ب2 - ب6 – ج – و- د

وفي هذا الصدد، يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير كأملاح البوتاسيوم وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها،

غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية،

زراعة الجزر

من جانب آخر، يزرع الجزر في تربة جيدة الصرف، هشة ونظيفة خالية من الحجارة في منطقة مشمسة لبعض الوقت ومظلة لبعضه الأخر في الجو الحار.

إضافةً إلى ذلك، تبذر البذور على عمق قرابة 2 سم على الأقل مع إضافة كمية وافرة من السماد الطبعي مع القليل من النايتروجين.

تاريخ الجزر وموطنه

من جانب آخر، يقال أن شمال أفريقيا والشرق الأوسط وآسيا الوسطى هي موطن الجزر. وقد انتشر منها إلى جميع أنحاء العالم. ويذكر أن الإغريق والرومان هم أول من أخبروا عن فوائد الجزر، فقد جاء ذلك‌ في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلاد.

القيمة الغذائية للجزر

المصدر: Souci.Fachmann.Kraut 1994

علاوةً على ذلك، الجزر غني بالألياف الغذائية، والمعادن (وخاصة السيلينيوم)، والدهون القابلة للذوبان في الكاروتين β، الوضع المتقدم ل retinol (فيتامين أ). وتحتوي الجزر على ما يصل إلى ستة في المائة من السكر. النكهة المتميزة هي ناتجة عن بعض الزيوت الإيثيرية. 100 غرام من الجزر الصالحة للأكل تحتوي على ما معدله 6 ملغرام من الكاروتينβ.

السعرات الحرارية في الجزر

توجد في الجزر سعرات حرارية قليلة تقدر بنحو

علاوةً على ذلك، 27 سعر لكل 100 جرام ، وهو لذلك يفضل في الأكل لمن يريد خفض وزنه بطريقة صحية . ويمدنا الجزر بالألفا-كاروتين و البيتا-كاروتين وبروفيتامين أ. يساعد على تجديد البشرة ويحمي من تأثير الأشعة فوق البنفسجية الضارة، ويقوي النظر.