جواهز

تاريخ

وفي هذا الصدد، ينسب إنشاء الدالي الأول إلى الشركة الغذائية الألمانية دالماير. في سنة 1700، أصبحت شركة داللماير المحل الأول الذي استورد الموز والمنجا والبرقوق إلى الشعب الألماني من أماكن بعيدة مثل جزر الكناري والصين. أكثر من 300 سنة فيما بعد، ما زالت الشركة الأكبر من نوعها في أوروبا.

كذلك، وكما ازداد عدد السكان الألمان اليهود في ينويورك خلال الفترة ما بين منتصف القرن التاسع عشر وأواخره، افتتحت جواهز كوشرة (الحلال حسب الأحكام اليهودية)؛ الأول افتتح سنة 1889.

علاوةً على ذلك، الجواهز الأولى في الولايات المتحدة تواجدت مدينة نيويورك في منتصف القرن التاسع عشر، وتاريخ الاستخدام الأول لمصطلح «دالكيتاسن» يعود إلى سنة 1885. هذه الجواهز خدمت مجتمع المهاجرين الألمان السكان هناك.

في هذا الإطار، بحلول أواخر القرن العشرين أو أوائل القرن الحادي والعشرين في الولايات المتحدة، استعمل كل من الأسواق المركزية ومحلات البقالة الصغيرة ومتاجر الوجبات السريعة مصطلح دالي لوصف أقسام من مقارهم. وانحدار الدالي كمؤسسة مستقلة للبيع الجزئي لوحظ أكثر في مدينة نيويورك: من ذروته في سنة 1930 حين وجد على وجه التقريب 1500 جواهز يهودي، بقى 15 في 2015.

تسمية

إضافةً إلى ذلك، كلمة داليكتاسن (delicatessen) تواجدت للمرة الأولى سنة 1889  وهي كلمة مستوردة من اللغة الألمانية[2][2] وهي جمع كلمة داليكتاس (delikatesse) وهي نفسها كلمة مستوردة من اللغة الفرنسية (délicatesse) ومعناها أشياء لذيذة. أصلها الصفة اللاتيني (delicatus) التي تعني «يعطي المتعة، مبهج، مرضٍ». الاختصار المتأمرك دالي (deli) جاء للمرة الأولى سنة 1954.

الولايات المتحدة

ومن ناحية أخرى، في الولايات المتحدة، الدالي عادة يمزج بين الأسواق المركزية والمطعم. الدالي يوفر قائمة أوسع وأكثر طراءة مما توفره مطاعم الوجبات السريعة، ونادرا ما يستعمل الدالي مقلاوة (إلا للدجاج) وكثيرا ما يحضر الشطائر حالا على حسب الطلب. قد يوفر كذلك أطعمة مسخنة من طاولة البخار، مثل الكافيتيريا. ويقدم الدالي اللحوم الباردة بالوزن ويحضر صحون للحفل.