جوز الهند

استخدامات جوز الهند

ومن جهة أخرى، يأخذ من ثمرة جوز الهند عدة أشياء من قبيل: لحم جوز الهند، حليب جوز الهند، ماء جوز الهند، دقيق جوز الهند، خل جوز الهند، زيت جوز الهند، زبدة جوز الهند، كما يتم استعمال جذورها، واخشابها، وأوراقها في أغراض أخري متعددة.

وفي هذا السياق، تعد شجرة جوز الهند وأحدة من أكثر الأشجار فائدة في العالم، وهي تزرع في جميع المناطق الإستوائية، وهي من الأشجار متعددة الاستخدامات، مثل النخيل، حيث يمكن استغلال كل جزء في الشجرة بطريقة ما، فهي تستعمل للزينة، وللطعام، وللعلاج ..وغير ذلك كثير. ولذلك تختلف تسميات جوز الهند والألقاب التي يحصل عليها، والتي توضح جميعها مدى قيمة وأهمية شجرة جوز الهند، فيطلق عليها أحيانًا مسمى "الشجرة التي توفر كل ضروريات الحياة" ، وتسمي كذلك " شجرة الألف استخدام"، وكذلك "شجرة الحياة".

الوصف

وفي هذا الصدد، جوز الهند عبارة عن شجرة نخيل كبيرة، يصل طولها نحو 30 متر (100 قدم)، الأوراق ريشية، ويصل طول كل واحدة منها من 4 إلى 6 أمتار (13 إلى 20 قدم)، ويبلغ طول الريشة في الورقة من 60 إلى 90 سم (2 إلى 3 قدم). أوراقها القديمة تنكسر بسهولة تاركة موضعًا أملسًا على الجذع. في وجود تربة خصبة يمكن لشجرة نخيل جوز الهند الطويلة أن تنتج نحو 75 ثمرة في العام، إلا أنه غالبًا ما يصل الإنتاج للشجرة الواحدة إلى أقل من 30 ثمرة سنويًا. وفي ظل وجود رعاية مناسبة وظروف نمو طبيعية، يمكن لشجرة نخيل جوز الهند أن تنتج أول ثمارها في غضون من 6 إلى 10 سنوات، وتستغرق فترة من 15 إلى 20 عامًا للوصول بالإنتاج إلى ذروته.

جوز الهند في الثقافات الشعبية

ومن ناحية أخرى، يستعمل جوز الهند في حفلات الزفاف الهندوسية، لمباركة الزواج، ولأنه يمثل رمزًا للرخاء والإزدهار.

من جهة ثانية، ويمثل جوز الهند عنصرًا أساسيًا في الطقوس والشعائر الخاصة بالتقاليد الهندوسية. وغالبًا ما يتم تزينه برقائق معدنية لامعة ورموز أخرى للبركة والسعادة، وكان يتم تقديمه أثناء طقوس العبادة لإله أ آلهة هندوسية. ويتم الاحتفال به يوم اكتمال القمر، والذي يشير عادة إلى انتهاء موسم الرياح في البلاد. كما أن الصياديين كانوا يقدمونه (جوز الهند) قربانًا للبحر، احتفالًا منهم ببداية موسم صيد جديد. وبعيدًا عن انتماءات الصيادين الدينية فيبدوا أنهم كانوا يقدمون جوز الهند للبحار والأنهار على أمل الحصول على صيد وفير. وفي الغالب كان الهندوس لا يشرعون في أي نشاط جديد إلا بعد أن يكسرون جوز الهند، لضمان الحصول على بركة الآلهة وإكمال النشاط بنجاح. كما أن إلهة الرفاهية والثروة الهندوسية "لاكشمي" غالباً ما كانت تظهر وهي حاملة لجوز الهند.

• معرض الصور
• انظر كذلك
• حليب جوز الهند
• ماء جوز الهند الطازج
• زيت جوز الهند
• جوز الهند الملك
• خشب جوز الهند
• روابط خارجية

ومن جهة أخرى، مثل جوز الهند مادة غذائية بالغة الأهمية لشعب بولينزيا، فقد جلبه البولينزيون معهم عندما استوطنوا جزر جديدة.

إضافةً إلى ذلك، ووففًا للاسطورة الحضرية فإن عدد الوفيات الناجمة عن سقوط جوز الهند أكبر من الوفيات الناجمة عن أسماك القرش سنويًا.

في هذا الإطار، يلعب جوز الهند دوراً رئيسيًا في أساطير البدء لدي بعض الثقافات في جنوب، وجنوب شرق آسيا والمحيط الهادي. ففي إسطورة هاينويلي من مالكو تخرج فتاة من زهرة جوز الهند. وفي الفلكلور المالديفي، تعكس إحدى الأساطير الرئيسية للبدء والنشأة اعتماد المالديفيين على شجرة جوز الهند. وفي قصة سينا والثعبان البحري، حيث يرتبط أصل جوز الهند بالمرأة الجميلة سينا التي دفنت ثعبان البحر، والذي أصبح في النهاية أول جوز هند.

وفي هذا الصدد، يقوم نادي اجتماعي بمدينة نيو أورليانز بالولايات المتحدة الأمريكية، بإلقاء جوز الهند المزين يدويًا إلى المحتفلين في مهرجان ماردي جرا، بوصفه أكثر الهدايا التذكارية قيمة

المعلومات الغذائية

• السعرات الحرارية: 117
• الدهون: 13.60
• الدهون المشبعة: 11.76
• الكاربوهيدرات: 0
• الألياف: 0
• البروتينات: 0

وفي هذا الصدد، تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند (13.6غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

الزراعة

ومن ناحية أخرى، تتميز هذه الشجرة العريقة بأنها مصدر غذاء للإنسان بما تجود به من ثمار جوز الهند ومصدر دخل للمزارعين الذين يهتمون بزراعتها والمحافظة عليها، فمنها يحصلون علي الزيت وعلى الجذوع لبناء المنازل والقوارب وعلى الليف لصناعات نسيجية مختلفة تتشابه كثيراً مع المنتجات المختلفة التي توفرها أشجار النخيل التي تتميز بها مناطق السلطنة الأخرى. كما تتميز هذه الشجرة بأن إنتاجها مستمر على مدار العام وليست موسمية كباقي الأشجار، تبدأ أشجار جوز الهند في الحمل بعد 3-6 سنوات من الزراعة، حيث يخرج في إبط كل ورقة نورة زهرية متفرعة، ويوجد على على الشمراخ الزهري عدد كبير من الأزهار المذكرة صغيرة والمؤنثة. والأزهار المذكرة صغيرة والمؤنثة أكبر منها نسبياً، وتتكون نورة كل شهر على وجه التقريب، ويتم التلقيح يدوياً كما قد تساعد الحشرات في حدوث التلقيح.

الأصول

من جهة ثانية، من فصائل النخيل وفي الوطن العربي تشتهر بزراعتها محافظة ظفار في سلطنة عمان وذلك دون سواها من مناطق السلطنة الأخرى، نظراً لطبيعة جوها وموقعها المطل على بحر العرب.

الكولسترول: 0

من جهة ثانية، وتحتوي كل 100 جرام من لحم جوز الهند الخام على 1480 كيلو جول (354 سعرة حرارية) من الطاقة الغذائية، وتحتوي كذلك على كمية كبيرة من الدهون (33 جرام) خاصة الدهون المشبعة، والتي تبلغ نسبتها حوال 89% من إجمالي الدهون. كما تتضمن كمية معتدلة من الكربوهيدارت (قرابة 15 جرام) والبروتينات (نحو 3 جرام)، وتحتوي على كمية من الفيتامينات المتنوعة، وعلى كمية من المعادن الغذائية مثل الحديد والمنجنيز والزنك.

لحم جوز الهند

من جهة ثانية، وجوز الهند المبشور نوعان: طازج، ومجفف، ويستعمل جوز الهند المبشور المجفف في صناعات المخابز والحلويات، خاصة في البلدان التي لا تنتج جوز الهند، وذلك بسبب عمره الافتراضي الأطول مقارنة بجوز الهند المبشور الطازج. ويمكن استخدام النوع المجفف كذلك في الحلويات وكحشوة للعديد من ألواح الشيكولاته، وهناك أشكال من جوز الهند المجفف ليست جوز هند خالص، وإنما هي مصنعة من مواد أخري بما فيها السكر والجليكول والملح والبروبيلين.

من جهة ثانية، وهو الجزء الأبيض اللحمي الصالح للأكل من البذرة. ولحم جوز الهند يكون في ثلاثة أنواع مختلفة، يتم تصنيفها حسب النضج، أولها: مالاوهوج- ويشير إلى لحم جوز الهند الصغير جدًا والأقل نضجًا، ويتميز بمظهره الشفاف وملمسه اللزج. وثانيها: مالاكانين- ويشير إلى لحم جوز الهند الصغير، والذي يتميز بمظهر أبيض معتم، وملمس ناعم، ويشبه الأرز المطبوخ، ويمكن كشطه بسهولة من قشرة جوز الهند. أما النوع الثالث فييتمثل في، مالاكاتاد- والذي يشير إلى لحم جوز الهند الناضج تمامًا، وهو ذو مظهر أبيض غير شفاف، وملمس مطاطي، ويتم فصله عن القشرة بصعوبة، وهو شبيه بالجلد.

وفي السياق ذاته، يمكن تناول لحم جوز الهند من النوعين الأول والثاني كما هو، أو استخدامه في السلطات، والمشروبات، والحلويات، والمعجنات، وهما غير صالحين لعملية البشر، لأن قوامهما ناعم. أما لحم جوز الهند من النوع الثالث، فتتم معالجته قبل استهلاكه نظرًا لقوامه القاس، وهو على العكس من النوعين الأولين، حيث يمكن بشره لإنتاج ما يعرف بــ "جوز الهند المبشور"، أو "رقائق جوز الهند"، والتي يمكن أن يستخرج منها حليب جوز الهند، فضلًا عن إمكانية استخدامها كزينة لأطباق مختلفة، ويمكن كذلك طهيها مع السكر وتناولها كحلوى.

الإنتاج

وفي هذا السياق، يمثل الجدول التالي إنتاج الدول من جوز الهند عام 2005م، حيث احتلت الفلبين المرتبة الأولى من ناحية الإنتاج (نحو 15 مليون طن متري)، ومن بعدها الهند بحجم إنتاج يقدر بــ(9.500000 طن متري)، والبرازيل ( قرابة 3 مليون طن متري)، وسيريلانكا بحجم إنتاج (2 مليون طن متري على وجه التقريب)، وفي المرتبة الخامسة تايلاند (مليون ونصف طن متري)، وجاءت كل من: المكسيك، وفيتنام، وماليزيا، وغينيا الجديدة في المراتب من السادسة إلى التاسعة بحجم إنتاج لكل منها يقدر بأقل من مليون طن متري.

وفي هذا السياق، تعتبر إندونيسيا في الوقت الحالي- بحسب إحصائيات 2022م الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة- الدولة الأولى في إنتاج جوز الهند في العالم تتبعها الفلبين ثم الهند، حيث استأثرت الدول الثلاث على نسبة 73% من حجم الإنتاج العالمي لجوز الهند، والذي بلغ نحو 62 مليون طن، وقد بلغ إجمالي إنتاج جوز الهند بإندونيسيا قرابة 17 مليون طن، أما الفلبين فهي تاني أكبر منتج لجوز الهند في العالم، بعد أن كانت تحتل المرتبة الأولي في الإنتاج لعقود عديدة من الزمان، إلا أن إنتاجها تراجع في السنوات الأخيرة، بسبب شيخوخة أشجار نخيل جوز الهند، والدمار الذي تسببه الأعاصير، وعلى الرغم من أن إندونيسيا قد تجاوزتها في الإنتاج بداية من عام 2010م، إلا أن الفلبين لا تزال أكبر منتج لزيت جوز الهند بالعالم، حيث يمثل إنتاجها قرابة 64% من حجم الإنتاج العالمي. ويلعب إنتاج جوز الهند دورًا مهمًا في الأقتصاد الفلبيني، لذلك تم تخصيص 25% من الأراضي المزروعة (نحو 3.56 مليون هكتار) لمزارع اشجار نخيل جوز الهند، كما أن عدد كبير من السكان في الفلبين من (25 إلى 33% من السكان) يعتمدون على جوز الهند في معيشتهم.

في هذا الإطار، أما عن الهند والتي حلت في المرتبة الثالثة، من بين أكبر خمس دول إنتاجًا لجوز الهند، حيث يقدر إنتاجها عام 2022م بحوالي 13 مليون طن، والمناطق التقليدية لزراعة جوز الهند في الهند هي ولايات: كيرلا، تاميل نادو، كارناتاكا، بودوتشيري، أندرا براديش، ماهاراشتراه، أندامان، ونيكوبار. وبحسب الإحصائيات الرسمية لإنتاج جوز الهند في البلاد عام 2014/2015م. مثلت أربع ولايات جنوبية مجتمعة ما يقرب من 90% من إجمال إنتاج جوز الهند في البلاد: تاميل نادو (33.8%)، كارناتاكا (25.2%)، كيرلا (24.0%)، وأندرا براديش (7.2%). وتمثل الولايات الأخري مثل: ماهاراشتره، أوديشا، غوا، والبنغال الغربية، ومعها الولايات الموجودة في الشمال الشرقي (تريبورة وآسام) بقية الإنتاج المقدر بحوالي 10% من إنتاج البلاد. وعلى الرغم من أن ولاية كيرلا لديها العدد الأكبر من أشجار نخيل جوز الهند، إلا أن ولاية تاميل نادو تتصدر جميع الولايات الهندية في الإنتاج لكل هكتار. وفي ولاية غوا اعادت الحكومة تصنيف شجرة جوز الهند باعتبارها نخلة بدلاً من شجرة، مما ساعد المزارعين كثيرًا على تطهير الأرض من خلال التخلص من بعض أشجار جوز الهند، دون الحاجة إلى إذن من إدارة الغابات قبل قطع شجرة جوز الهند.