حب الشمس

الآفات التي يمكن أن تهاجم النبات

وفي السياق ذاته، يتم ربط رأس نبات دوَّار الشمس بكيس ورقي لحماية البذور من تسلل الطيور والسناجب علاوة على منع سقوط البذور وفقدها، ويتم تغيير الكيس الورقي عند الحاجة.

إضافةً إلى ذلك، تكون البذور جاهزة للحصاد حينما تبدأ بالذبول وتصبح رؤوسها بنية اللون.

الحصاد:

إضافةً إلى ذلك، وتكون جاهزة للأكل بعد تمليحها وتحميصها وتُحفظ في وعاء محكم الغلق.

وفي هذا الصدد، ثم يتم جمع البذور عن طريق فرك رأس الزهرة بفرشاة حتى تسقط جميع البذور أو فرك رأسي زهرتين معاً وغسلها جيداً لتصفيتها من البكتيريا والأوساخ ثم تُجفف على منشفة أو منديل ورقي.

وفي السياق ذاته، تستمر عملية التجفيف لمدة أربعة أيام وقد تطول قليلاً على حسب ظروف التجفيف، ولا يتم ابعاد الكيس حتى تصبح جميع البذور جاهزة للحصاد.

وفي هذا السياق، يتم فصل الرأس عن دوَّار الشمس مع الاحتفاظ بالكيس الورقي، ثم يتم تعليقه بشكل مقلوب في منطقة تتمتع بالتهوية حتى تجف الحبوب وتبدأ في التساقط.

وفي السياق ذاته، الديدان الخيطية: تنتشر بكثرة في الحقول المزروعة بالحبوب وتتغذي على البذور النابتة، أو الشتلات الصغيرة، مما يؤدي إلى ذبولها وموتها ويمكن الوقاية منها عن طريق رش المبيدات الحشرية.

القشرة الخارجية

وفي السياق ذاته، القشور الخارجية لبذور الشمس أو الأصداف والمكونة في الغالب من السليلوز، تتحلل ببطء ويمكن حرقها كوقود للكتلة الحيوية. تحتوي قشور دوَّار الشمس من دوَّار الشمس المزروع (Helianthus annuus) على مركبات أليلوباثية سامة للأعشاب والغالبية العظمى من نباتات الحدائق المزروعة. لا يتأثر سوى عدد قليل من نباتات الحدائق، مثل زنابق النهار، بالمركبات الأليلوباثية الموجودة في أجسام دوَّار الشمس.

الإنتاج

من جانب آخر، تعتبر روسيا أكبر منتج لحب الشمس حيث يبلغ إنتاجها السنوي 6,280,000 طن.

ومن جهة أخرى، في سنة 2018، بلغ الإنتاج العالمي من بذور دوَّار الشمس 52 مليون طن، بقيادة أوكرانيا بنسبة 27٪ وروسيا بنسبة 25٪ من الإجمالي العالمي (الجدول). كما ساهمت الأرجنتين ورومانيا والصين بكميات كبيرة.

زراعة بذور دوار الشمس

التغذية

وفي هذا السياق، في حصة 100 جرام، توفر بذور دوَّار الشمس الكاملة المجففة 584 سعرة حرارية وتتكون من 5٪ ماء، 20٪ كربوهيدرات، 51٪ دهون إجمالية و21٪ بروتين (طاولة). البذور هي مصدر غني (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية) للبروتين (42٪ DV) والألياف الغذائية (36٪ DV) والكثير من فيتامينات B (23-129٪ DV) وفيتامين E (234٪) DV). تحتوي البذور كذلك على مستويات عالية من المعادن الغذائية، بما في ذلك المغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والحديد والزنك (40-94٪ DV).

وفي السياق ذاته، نصف الحصة 100 جرام عبارة عن دهون، خاصة الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، وخاصة حمض اللينوليك. فضلًا عن ذلك، تحتوي البذور على فيتوسترولس الذي قد يساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

3- الطيور

• من أمثلة الطيور التي تتغذي على بذور دوَّار الشمس:
• الحسَون الأمريكي
• نقار الخشب
• طيور الزينة
• نقار الخشب أحمر الرأس
• حمامة الحداد
• مصلب المنقار الأحمر
• الببغاء
• 4-النسناس
• 5- الدب الأسود

إستعمالها

وعلى صعيد آخر، تحظى بذور دوَّار الشمس بالقشرة بشعبية خاصة في دول البحر الأبيض المتوسط وأوروبا الشرقية وآسيا حيث يمكن شراؤها محمصة طازجة وعادة ما يتم استهلاكها كطعام في الشوارع، حيث يتم فتح الهيكل بالأسنان والبصق، بينما في الكثير من البلدان، يمكن شراؤها طازجة معبأة بنكهات محمصة مختلفة. في الولايات المتحدة، عادة ما يأكلها لاعبو البيسبول كبديل لمضغ التبغ.

وفي السياق ذاته، عندما تتم معالجة البذور داخل القشرة، يتم تجفيفها أولاً. لاحقًا، يمكن كذلك تحميصها أو رشها بالملح أو الدقيق للحفاظ على النكهة.

من جهة ثانية، تُباع الألباب منزوعة القشر ميكانيكيًا نيئة أو محمصة وتُضاف أحيانًا إلى الخبز والسلع المخبوزة الأخرى لنكهتها. يتم إنتاج بذور دوَّار الشمس الهشة عن طريق دمج الحبوب في حلوى السكر الصلبة. في بيلاروسيا وروسيا وأوكرانيا ورومانيا، تُستعمل البذور المطحونة المحمصة لصنع نوع من الحلاوة الطحينية. هناك كذلك زبدة دوَّار الشمس، على غرار زبدة الفول السوداني، ولكن باستخدام بذور دوَّار الشمس بدلاً من الفول السوداني، وهو بديل شائع في المدارس للأطفال الذين يعانون من حساسية المكسرات. بصرف النظر عن الاستهلاك البشري، تُستعمل بذور دوَّار الشمس كذلك كغذاء للحيوانات الأليفة والطيور البرية في صناديق وأكياس صغيرة.

حيوانات تتغذي على بذور دوَّار الشمس

ومن جهة أخرى، يتم تناول بذور دوَّار الشمس كوجبة خفيفة أكثر من تناولها كجزء من الوجبة. يمكن كذلك استخدامها كزينة أو مكونات في وصفات مختلفة. يمكن بيع البذور كبذور غير مقشرة أو حبات منزوعة القشر. يمكن كذلك أن تنبت البذور وتؤكل في السلطة.

علاوةً على ذلك، تؤكل بذور دوَّار الشمس المباعة في الكيس إما «سادة» (مملحة فقط) أو مع مجموعة متنوعة من النكهات المضافة بواسطة صانعها بما في ذلك الشواء والمخلل والصلصة الحارة ولحم الخنزير المقدد والمزرعة وجبن الناتشو وغيرها.

طريقة تناولها

ومن جهة أخرى، يتم عادة تحميص الحب ويملح، وفي بلاد الشام يضاف له الليمون لإضافة مذاق حامض تاكل حبة الشمس في كثير من دول حوض المتوسط وبعض الدول الآسيوية ودول شرق أوروبا. مثلا في ماليزيا يباع الحب في الملاعب الرياضية ودور السينما ومن بين أكثر الدول العربية استهلاكا لحبة الشمس المغرب وهي تباع في الشوارع والأزقة وثمنها رخيص جدا.

فوائدها

ومن جهة أخرى، يحتوى الحب على حمض زيت الكتان (وهي إحدى الأحماض الدهنية المهمة) وتحتوي كذلك على ألياف غذائية وبروتين وحمض أميني وحمض الفوليك ومعادن مثل (الزنك، والنحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور). وتعتبر مصدر جيد للفيتامينات وتحديدا فيتامين ب1 وفيتامين بي5.

1- السنجاب

كذلك، تأكل السناجب بذور دوَّار الشمس ويعد ثاني غذاء مفضل لها بعد الجوز.

ظروف زراعتها

علاوةً على ذلك، يُزرع نبات دوَّار الشمس في المناطق الجافة، وتتراوح درجة الحرارة المثلي بين 18-25 درجة مئوية للنمو بشكل سليم.

ومن ناحية أخرى، لا يحتاج إلى حراثة التربة عند زراعته، ولكن يجب التأكد من عدم وجود فراغات بجانب البذرة عند وضعها داخل الحفرة وإغلاق الحفرة جيداً حتى لا تجف البذور فضلًا عن حمايتها من الحشرات.

من جهة ثانية، بالنسبة لموسم الزراعة فيُفضل زراعته في أواخر فصل الربيع وأوائل فصل الصيف ويحتاج من بين 70-200 يوماً لكي ينضج وتختلف المدة بحسب ظروف زراعته.

وفي السياق ذاته، يمكن أن ينمو في مختلف أنواع التربة سواء كانت طينية أو رملية، ولكن يجب أن تكون التربة ذات تصريف جيد للماء، ولا تحتوي على نسبة ملوحة عالية ويعتمد في نموه بدرجة كبيرة على عنصر النيتروجين.

زيت مضغوط

وفي هذا الصدد، يحتوي زيت دوَّار الشمس الأصلي (زيت دوَّار الشمس اللينوليك) على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (نحو 68٪ حمض اللينوليك) ومنخفض في الدهون المشبعة، مثل حمض البالمتيك وحمض دهني. ومع ذلك، فقد تم تطوير أنواع هجينة مختلفة لتغيير صورة الأحماض الدهنية للمحصول لأغراض مختلفة.

علاوةً على ذلك، على مدى عقود، أصبح زيت دوَّار الشمس شائعًا في جميع أنحاء العالم. يمكن استخدام الزيت كما هو، أو يمكن معالجته إلى سمن غير مشبع متعدد. يُستخرج الزيت عادةً عن طريق الضغط الشديد على بذور دوَّار الشمس وجمع الزيت. يتم استخدام الكعكة الغنية بالبروتين المتبقية بعد معالجة البذور للزيت كعلف للماشية.

2-الفئران

من جانب آخر، بذور دوَّار الشمس واحدة من الأطعمة التي يمكن أن تأكلها الفئران إذا كانت متاحة لها.