حساء البيض

المطبخ الصيني الأمريكي

ومن جهة أخرى، يعد حساء البيض في الولايات المتحدة من أهم أنواع الحساء الرئيسية المقدمة في المطبخ الأمريكي والصيني .وأيضا يسمى الحساء بحساء زهره البيض .يستعمل نشا الذرة لجعل القوام أكثر تماسكًا .

المطبخ الصيني

من جهة ثانية، يكون قوام حساء البيض في الصين أقل تماسكاً مما يعد في الغرب. يتم إضافة التوابل بحسب المنطقة. يتم تزيينه بالتوفوا والبصل الأخضر والفاصوليا المبرعمة والذرة.

المطبخ الأوروبي

كذلك، يعد حساء استراكتيلا stracciatellaمشابه لحساء البيض حيث يستعمل فيه البيض وجبنة البارميزان، هو بديل معروف لحساء البيض. وفي فرنسا يعد حساء الثوم لي تورن le tourin مشابه لحساء البيض حيث يتم اعداده باستخدام بياض البيض الذي يضاف إلى الحساء بنفس طريقه إعداد حساء البيض. أما في إسبانيا يعد حساء دو آجوsopa de ajo التقليدي ويعني حرفيًا «حساء الثوم» و التي يضاف إليها البيض بنفس طريقة اضافته في حساء البيض. و في أستراليا حساء البيض عبارة عن وصفة بسيطة وتقليدية، وعادة تحضر للأطفال الصغار والمرضى يخلط البيض المخفوق مع الدقيق ثم يسكب لحساء مغلي لصنع فطائر البيض الصغيرة، وتضاف التوابل على حسب الرغبة.

إضافةً إلى ذلك، في روسيا، فعادة يغلى السميد في مرق الدجاج قبل أن يخفق البيض، ويضاف إليه بعض التوابل مثل البصل الأخضر المفروم والفلفل الأسود. عجينة فطائر البيض البسيطة تشبه إلى حد كبير عجينة ( لازي فرنكي) أو(هلاشكي) الأوكراني وهي الأكثر انتشاراً في المناطق الجنوبية.

المطبخ الياباني

في هذا الإطار، تزين الأطباق اليابانية بالبيض المخفوق والشعيرية الثخينة والحنطة السوداء. كما انهم يضيفون صفار البيض.