حساء الشعير

الأشكال المختلفة

علاوةً على ذلك، في عديد من الثقافات الحديثة، تؤكل العصيدة على نطاق واسع كطبق في الفطور، وكان يُضاف إليها في كثير من الأحيان الملح أوالزبدة أو السكر أو اللبن أو قشدة الحليب، اعتمادًا على التفضيلات الإقليمية. في جزر الكاريبي الناطقة بالإنجليزية، يشتهر إضافة القرفة وجوزة الطيب والسكر البني واللوز للشوفان والمياه والحليب. وهناك بعض مصنعي حبوب الإفطار، مثل سكوت لشوفان بورادج (Scott's Porage Oats)، يشترون الأنواع الجاهزة. تعد العصيدة واحدة من أسهل طرق تصنيف الحبوب أو البقوليات وتستعمل استخدامًا تقليديًا في ثقافات عديدة على أنها أحد الأطعمة المستعملة في معالجة الظهر ورجوعه لحالته الصحية. وعادة ما يأكلها الرياضيون كذلك عند القيام بالتدريبات.

ومن ناحية أخرى، تعد عصيدة الشوفان والسميد من أشهر الأشكال المختلفة للعصيدة في الكثير من الدول. إضافة إلى الشوفان، تُستعمل الحبوب في العصيدة، بما فيها الأرز والقمح والشعير والذرة. وتُستعمل البقول مثل وجبة عصيدة البسلة كذلك لصنع العصيدة. كذلك، فإن الثريد يشبه العصيدة ولكنها تصنع بدون اللبن وتتمتع بكثافة أقل بكثير.

ومن ناحية أخرى، كانت العصيدة الطعام التقليدي في أغلب دول شمال أوروبا وروسيا. وكان الشعير هو الحبوب المستعملة الأشهر، مع استخدام بعض الحبوب الأخرى والبازلاء الصفراء اعتمادًا على الظروف المحلية. وكان في الأساس طبق لذيذ، بتشكيلة من اللحوم ومحاصيل الجذور والخضروات والأعشاب المضافة من أجل النكهة. قد تُطبخ العصيدة في غلاية معدنية كبيرة ملفوف حولها جمرات ساخنة أو حاوية آنية خزفية عن طريق إضافة الأحجار الساخنة حتى تصل لدرجة الغليان. حتى الوقت الذي أصبحت فيه أفران الخبز والخبز المُخمر والخبيز شائعة في أوروبا، كانت العصيدة وسيلة تقليدية لإعداد محاصيل الحبوب على المائدة. وقد استُخدمت كذلك كطعام في السجون للنزلاء في نظام سجن المملكة المتحدة ولذلك أصبح «صنع العصيدة» مصطلحًا عاميًا لعقوبة السجن.