حلواني

الدور والمؤهلات

إضافةً إلى ذلك، وكما هو الشأن بالنسبة لرئيس الطباخين، فالحلواني بدوره يجب أن تكون له بصمة خاصة به، وطريقة عمل مميزة، في ابداع صحون الحلويات وأشكالها وأذواقها المختلفة، مع القدرة على مناقشة الوصفات والمكونات الغذائية والطرق الصحية للطهي والتغذية.

وفي هذا الصدد، يجب على الحلواني الموهوب والعصري مواكبة تطورات فن الطبخ وصناعة الحلويات، وما تتطلبه كذلك في البحث عن المفاهيم والطرق التقنية والفنية الجديدة، ومحاولة ابتكار وتطوير الوصفات وأساليب العمل.

ومن ناحية أخرى، الحلواني هو عضو فريق عمال مهني لمطبخ عصري ومتكامل،ويشغل رئيس قسم المعجنات والحلويات في فريق عمل مطبخ عصري متكامل مهني ومتعدد التخصصات.

سروال طويل

أحذية السلامة.

علاوةً على ذلك، سترة وتتميز بأزرار كبيرة وغالبا تزينها علامة مميزة لمهنة الحلواني ولفن الطبخ على الجانب الأيمن أو الأيسر.

مصادر ومراجع

معجم المعاني الجامع والمعجم الوسيط - معجم عربي

قاموس المعاني. قاموس عربي إنجليزي مصطلحات

وفي السياق ذاته، عرض حول فن الطبخ المغربي القديم [قسم الحلويات]. - جامعة الحسن الثاني المحمدية - ماستر السياحية والتنمية.السنة الدراسية 2009-2010. إنجاز الطالب "محمد بوعلام" إشراف الأستاذة جميلة السعيدي.

الزي المهني

ومن ناحية أخرى، لأسباب متعلقة بالنظافة والسلامة المهنية، يتطلب العمل في أروقة المطبخ أو المختبر الحلواني(بالإنجليزية Pastry Laboratory) زيّا مهنيا رسميا غالبا من اللون الأبيض ويتكون من:

بسبوسة

غريبة (أكلة)

شوكولاتي

كاستيلا (حلويات)

كعكة الجزرة

مئزر

• قبعة الطبخ.
• قفازات المطبخ.
• انظر كذلك
• العجينة
• مثلجات
• كعك