حليب صويا

نكهة

من جهة ثانية، حليب الصويا المحلى المنتج له نكهة جوز الشوفان. قد تتخثر المشروبات الساخنة الحمضية مثل القهوة، مما يتطلب من بعض

الشركات المصنعة إضافة منظمين للحموضة.

الإقليمية

وفي السياق ذاته، في الكثير من البلدان، يستعمل حليب الصويا في الأطعمة النباتية والنباتية وكبديل لحليب البقر في الكثير من الوصفات. يستعمل حليب الصويا كذلك في تقليد منتجات الألبان مثل زبادي الصويا وكريم الصويا وكفير الصويا ونظائر جبن الصويا.

وفي هذا الصدد، يستعمل كذلك كمكون لصنع اللبن المخفوق والفطائر والعصائر والخبز والمايونيز والمعجنات.

• انظر كذلك
• فول الصويا
• حليب
• حليب رائب

التغذية

كذلك، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 34 4. من حيث جودة البروتين، احتوى حليب الصويا في إحدى الدراسات على امتصاص أساسي للحمض الأميني (DIAAS) 78% للرضع، 99% للأطفال الصغار 117% للأطفال الأكبر سنًا والمراهقين والبالغين، مع الحد من الأحماض الأمينية لهذه المجموعات الليوسين والليسين والفالين على التوالي. 100٪ والمزيد من النظام

الغذائي يعتبر مصدرًا ممتازًا/عالي الجودة للبروتين.

في هذا الإطار، يحتوي وعاء (243 مل) من حليب الصويا التجاري غير المحلى المخصب بالعناصر الغذائية على 80 سعرة حرارية من 4 جرام من الكربوهيدرات (بما في ذلك 1 جرام من السكر) و 4 جرام من الدهون و 7 جرام من البروتين. يحتوي حليب الصويا المعالج هذا على مستويات كبيرة من فيتامين أ وفيتامينات المجموعة ب وفيتامين د تتراوح من 10 إلى 45٪ من المعيار اليومي، مع كميات كبيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم.

المنافع الصحية

كذلك، لقد تم الاقتراح أن تناول الصويا يرتبط بانخفاض نسبة الكولسترول LDL و التريغليسريادTG وجدت دراسة أجريت عام 2006 أنه ليس هناك أي ارتباط بين تناول الصويا والفوائد الصحية مثل صحة القلب أو معدلات الإصابة بالسرطان أو للنساء في فترة انقطاع الطمث.

استخدام

كذلك، يحتوي لبن الصويا على الكمية نفسها من البروتينات كحليب البقر (لكن ليس نفس تدرج الأحماض الأمينية). إن لبن الصويا الطبيعي يحتوي على القليل من الكالسيوم . على عكس حليب البقر إن لبن الصويا يحتوي على القليل من الدهون المشبعة ولا يحتوي على الكولسترول. بما أن الصويا لا يحتوي على الجالاكتوز، نتاج تكسر اللاكتوز، يمكن استبدال حليب الأم بالحليب المرتكز على الصويا للرضّع الذين يعانون من الغالاكتوز في الدم.