حليب مبخر

بعض المنتجين

• PET Evaporated Milk (now owned by Smuckers)
• Magnolia evaporated milk - (now produced by Eagle Family Foods)
• نسلي evaporated milk

وعلى صعيد آخر، حليب كارنيشن المبخر (the brand is now owned by Nestlé and licensed to Smuckers in Canada)

يباع الحليب المبخر من قبل الكثير من الشركات المصنعة:

(أ) الوصف

علاوةً على ذلك، المقاطع (ب) - (ف) من قانون تنظيم فيتامين أعلاه علاوةً على ذلك، والمكونات الاختيارية، وأساليب التحليل، والتسميات، وإعلان التسمية.

إضافةً إلى ذلك، الحليب المبخر هو الغذاء السائل الذي نحصل عليه عن طريق الإزالة الجزئية للماء فقط من الحليب. يحتوي على ما لا يقل عن 6.5 في المئة وزنا من الحليب الدسم، وليس أقل من 16.5 في المئة من وزن المواد الصلبة ليس الدهون، وليس أقل من 23 في المئة من وزن المواد الصلبة في الحليب الكامل. الحليب المبخر يحتوي على فيتامين (د) المضاف على النحو المنصوص عليه في الفقرة (ب) من هذا الباب. المنتج متجانس. ويعلب في وعاء وذلك من خلال معالجة حرارية، سواء قبل أو بعد التعليب، لمنع التلف

...

في الولايات المتحدة

ومن ناحية أخرى، بحسب قانون الولايات المتحدة من النظام الفيدرالي، «الحليب المبخر» العنوان 21، الفصل 1، الجزء 131، الجزء باء الفرعية، القسم 130 (أبريل 2006) (21CFR131.130):

التعريف

ومن جهة أخرى، يعتبر الحليب المبخر طازج، ويتجانس الحليب بعد أن تتم إزالة 60% من المياه من الحليب ويتم تبريد المنتج، ومعالجته، وتعبئته، وتعقيمه. وهو معقم تجارياً 240 -245 فهرنهايت (115-118 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. ويتغير قليلا ليشبه الكراميل بسبب عملية ارتفاع الحرارة، ويكون لونه اغمق قليلا من لون الحليب الطازج. وعملية التبخير تركز القيمة والطاقة الغذائية للحليب، بحيث لو احضرنا حليب طازج وحليب مبخر بنفس الوزن سيحتوي الحليب المكثف على طاقة غذائية أكثر من الحليب الطازج.

ومن ناحية أخرى، يكمن الفرق بين الحليب المجفف والحليب الطازج في أن عملية التسخين للحليب المجفف تؤدي إلى خسارة بعض الفيتامينات والأملاح التي يعاد إضافتها فيما بعد. بينما يعالج الحليب الطازج على حرارة عالية لفترة قصيرة (الحليب المبستر أو حليب UHT) فيخسر عناصر غذائية اقل.

الحليب المبخر للرضع

في هذا الإطار، في 1920 - 1930، بدأ الحليب المبخر متاح تجارياً على نطاق واسع وبأسعار منخفضة، والكثير من الدراسات اقترحت استخدام الحليب المبخر لإطعام الرضع بدلاً من الرضاعة الطبيعية.

إضافةً إلى ذلك، لكن منظمة الصحة العالمية اعتبرت الرضاعة الطبيعية صحية أكثر للرضَع بسبب المضمون الغذائي لحليب الثدي البشري.

في ماليزيا

كذلك، مدة صلاحية الحليب المبخر وهو معلب تختلف بحسب كل من محتوى السكر المضاف ونسبة الدهون به. ويمكن للمنتج العادي الغير محلى الاستمرار لمدة خمسة عشر شهراً من غير أي تغيير ملحوظ.

فترة الحفظ قبل البيع (التعليب)

وعلى صعيد آخر، في ماليزيا، الحليب المبخر (والمكثف) يحتوي على زيت النخيل. حيث إنه واحد من المكونات لعمل شاي ماليزي Teh Tarik في ماليزيا وسنغافورة كما تتم إضافته إلى الشاي والقهوة.

F&N Evaporated Milk

Rainbow Milk, a brand of Royal Friesland Foods

Nordmilch AG (Now Nordcontor) - Germany

انظر أيضاً

• قائمة الألبان ومشتقاتها.
• حليب مكثّف.
• حليب
• حليب رائب
• مراجع