حليب نعجة
على سبيل التعريف، حليب الضأن أو حليب النعاج هو حليب يُفرز من ضرع النعجة أنثى الخروف. ومن الشائع استخدامه لتحضير منتجات الألبان. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
انظر أيضاً
- قائمة الألبان ومشتقاتها.
- تربية الأغنام.
- ماعز.
- حليب الحمير.
- المراجع
- وصلات خارجية
المنتجات والمشتقات
وعلى صعيد آخر، كما تصنع الألبان الرائبة كاللبنة من حليب النعجة. على الرغم من أن الأغنام تنتج كمية أقل من الحليب مقارنةً بالبقر، إلا أنه أغنى بالدهون والمواد الصلبة والمعادن، مما يجعله مثالياً لصنع الجبن.
ومن ناحية أخرى، تتضمن الأجبان المصنوعة من حليب النعجة جبنة فيتا من اليونان وروكفور من فرنسا ومانتشيغو من إسبانيا وجبنة سيرا دا إستريلا من البرتغال وجبنة بيكورينو وبيكورينو رومانو، وجبن ريكوتا وبيكورينو ساردو من إيطاليا، وغبينا من مالطا وغوموليا من هنغاريا، وبريندزا من سلوفاكيا وبريندزا بودهالانسكا من بولندا.
القيم الغذائية للمكونات
تحليل مكونات الحليب لكل 100غم:
Sheep dairying at sheep101.com
Sheep dairying documentary by Cooking Up A Story
الإنتاج
من جهة ثانية، تُربّى قلّة من سلالات الخرفان حيث تُصطفى اصطناعياً لغرض إنتاج الحليب، وضمان الحصول على أكبر كمية إنتاج ممكنة. تشمل هذه السلالات لاكون وأغنام فريزيان الشرقية وخراف صردية وسلالة العواسي.
في هذا الإطار، لا تنتج النعاج الحليب باستمرار. لكن تكون فترة إنتاج الحليب خلال 80 إلى 100 يوماً بعد فطام الحملان.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟