حمام مائي

قبل الخوض في التفاصيل، الحمام المائي أو القِدر المزدوجة أو حمام مريم يطلق على استعمال سائل ساخن لتدفئة وعاء يحتوي على طبق أو إعداد لتكون ساخنة. علاوةً على ذلك، يشير حمام مريم كذلك إلى الوعاء الذي يحتوي على السائل الساخن.

من جهة ثانية، يحتوي حمام مريم على سائل (ماء أو زيت، مثلًا). هذه التقنية للتسخين لديها ميزة تجنب إمدادات الحرارة المفاجئة وتسمح بالسيطرة على التسخين وتجنب على وجه التقريب أي خطر للتفحم، ولو جزئيا. بينما يستعمل الزيت لأجل بلوغ درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية.