حمض الكوجيك

في البداية، حمض الكوجيك (5-هيدروكسي-2-(هيدروكسي ميثيل) -4-بيرون) ذو الصيغة C6H6O4 هو مركب كيميائي تنتجه عدة أنواع من الفطريات، وخاصة رشاشية أوريزه Aspergillus oryzae الذي يطلق عليه الاسم الياباني الشائع كوجي. ويعتبر حمض الكوجيك ناتج ثانوي في عملية تخمر الأرز المخمر وذلك لاستخدامه في تصنيع شراب الساكي الكحولي وهو نبيذ الأرز الياباني. كما أن هذا الحمض يعتبر مثبط ضعيف لتكوين الصبغات في أنسجة النباتات والحيوانات، ويستعمل كذلك في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل للحفاظ أو لتغيير الألوان المواد. ويستعمل كذلك في قطع الفواكه لمنع ظهور اللون البني الناتج عن الأكسدة وفي المأكولات البحرية لمنع ظهور الألوان الوردية والحمراء، كما يستعمل في مستحضرات التجميل لتفتيح البشرة. ويتميز حمض الكوجيك كذلك بخواصه المضادة للبكتيريا والفطريات.

• يمكن استخدام حمض الكوجيك كذلك لمعالجة الأمراض الجلدية مثل الكلف.
• المراجع
• وصلات خارجية