خبازة محشية
في البداية، الخبازة المحشية ، هي طبق مصنوع من أوراق الخبازة (تُسمى كذلك الخبيزة)، محشوة باللحم (خروف) والأرز، وفي بعض الأحيان يتم حشوه بالأرز فقط. تحظى بشعبية كبيرة في تركيا ولبنان وسوريا وفلسطين والبلقان، خاصة في البوسنة والهرسك، حيث يتم تقديمها مع البطاطا المهروسة واللبن. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
الاسم وأصل الكلمة
وفي هذا السياق، تُعرف الخبيزة بأسماء عديدة تختلف باختلاف المناطق؛ ففي اللغة قد تُشير إلى الخبيزة المحشوة.
النطاق الجغرافي
وفي هذا الصدد، تُعدّ أوراق الخبيزة المحشوة من الأطباق الشائعة في غرب آسيا وأوروبا الشرقية. تُؤكل الخبيزة المحشوة بالأرز بكثرة في بلاد الشام، وكذلك في مناطق أخرى مثل اليونان. هي شائعة بشكل خاص في قطاع غزة نظرًا لصعوبة الحصول على الطعام؛ حيث تُستعمل في الأطباق كبديل لأوراق العنب التي تُحشى وتُطهى عادةً. تُعدّ الخبيز المحشوة من الأطعمة الشائعة بين الكرد والشتات الكردي. يُقدم مطعم أوكالبتوس طبق الخبيزة المحشوة ضمن قائمة طعامه.
التقديم
إضافةً إلى ذلك، الوصفة هي اسم عام لأطباق مصنوعة من أوراق الخبيزة، المحشوة بلحم الضأن مع الأرز، وفي حالات نادرة، بالأرز فقط. من أسمائها الأخرى: سارما الخبيزة أو دولما الخبيزة. هي شائعة في كردستان (المناطق ذات الأغلبية الكردية) وإسرائيل ولبنان وسوريا وتركيا ودولة فلسطين ومنطقة البلقان، حيث تُقدم أحيانًا مع الزبادي.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟