خبز الشيلم

على سبيل التعريف، خبز الشَّيْلَمُ يُقابله Rye أو الشَّوْلَمُموسوعة شبكة المعرفة الريفية أو الشَّالَمُ أو الجاودار أو الجويدار أو السلت هو نوع من الخبز المصنوع بنسب مختلفة من الدقيق من حبوب الشيلم. يمكن أن يكون فاتحًا أو داكن اللون، حسب نوع الدقيق وعوامل التلوين، وعادةً ما يكون أكثر كثافة من الخبز المصنوع من دقيق القمح. يحوي نسبة أعلى من الألياف من ألياف الخبز الأبيض ولونه أغمق ومذاقه أقوى. أكبر مصدر لخبز الشيلم في العالم هو بولندا. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.

• انظر كذلك
• خبز فنلندي
• خبز العلس
• خبز الحمص
• خبز الدخن

وفي هذا الصدد، كان خبز الشيلم يعتبر عنصرًا أساسيًا خلال العصور الوسطى. تأتي الكثير من أنواع حبوب الشيلم المختلفة من دول شمال وسط وغرب وشرق أوروبا مثل إسلندة وألمانيا والنمسا والدنمرك والسويد وروسيا والنرويج وفنلندا وإستونيا ولاتفيا ليتوانيا وبولندا وبيلاروس وأوكرانيا وهولندا وبلجيكا وفرنسا وجمهورية التشيك وهي كذلك من اختصاصات فاليه في سويسرا. نحو عام 500 بعد الميلاد، استقرت قبيلة السَّكسونيين الجرمانية في بريطانيا وأدخلت نبات الشيلم، الذي كان مناسبًا تمامًا لمناخها المعتدل.