خبز بر

أهم استخداماته

• انظر كذلك
• دقيق أسمر
• خبز أسمر

ومن جهة أخرى، يستعمل بأهمية كبيرة في الرجيم بدلا من الخبز الأبيض الذي يحتوي على نشويات و كمية طاقة أكبر.

فوائد خبز البر

• بتحليل مائة غرام من الخبز الأبيض و خبز البر نجد أن كلا منهما يحتوي على:
• خبز البر به من الحديد مايساوي 5 مليغرام
• الخبز الأبيض به من الحديد قرابة 1,5مليغرام .

في الأحاديث النبوية

ومن جهة أخرى، كان رسول الله (ص) يمتنع عن أكل الرغيف الأبيض المعروف بالدقيق المنخول وكان يحب ويرغب في الخبز الأسمر المصنوع من الدقيق الكامل غير المنخول، ولقد حدث هذا أكثر من منذ 14 قرناً، وقد توصل الطب الحديث اليوم إلى أهمية النخالة في أغلب الحبوب وبالذات القمح والشعير وكم من المُهم وجودتها في الخبز، مثلًا في الوقاية من سرطان القولون الذي أجتاح المجتمعات المتحضرة التي تأكل الخبز الأبيض الخالي من النخالة، واصبحت أكياس النخالة تُباع اليوم ليؤكل منها مع الطعام لمنع حدوث الإمساك المزمن وللوقاية من سرطان القولون. وامسى الخبز الأسمر مرغوباً لدى المهتمين في الصحة، علاوةَ على ذَلك أن الاقتصار على الخبز الأبيض قد يتسبب بمضار مثل نقص في عنصر معدن الزنك في جسم الإنسان والذي بدوره يؤدي مثلاً إلى الشيخوخة المبكرة.

خبز البر به من الكالسيوم حوالي 44مليغرام

• الخبز الأبيض به من الكالسيوم قرابة 26 مليغرام
• خبز البر به من المغنسيوم مايساوي 170 مليغرام
• الخبز الأبيض به من المغنسيوم قرابة 30 مليغرام فقط
• خبز البر به من الصوديوم قرابة 160 مليغرام
• الخبز الأبيض به من الصوديوم نحو 70 مليغرام
• خبز البر به من الفسفور (وهو المادة المغذية للمخ) نحو 470 مليغرام
• الخبز الأبيض لايتعدى ما يوجد به من الفسفور عن 90 مليغرام