خبز مقطع

تاريخ

اشترى الخباز جوستاف بابنديك من مدينة سانت لويس آلة تقطيع الخبز الثانية من شركة روهويدر وشرع في تحسينها من خلال ابتكار طريقة لإبقاء الشرائح معًا لفترة كافية إلى أن يُغلف الرغيف. وبعد فشل محاولاته باستخدام الأربطة المطاطية والدبابيس المعدنية، استقر على وضع الشرائح في صينية من الورق المقوى، تساعد الصينية بتسوية الشرائح، مما يسمح لآلات التغليف الميكانيكية بالعمل.

وفي هذا الصدد، أُخترع أول نموذج لآلة تقطيع رغيف الخبز في دافنبورت، آيوا، الولايات المتحدة من قِبل أوتو فريدريك روهويدر، والذي تدمر لاحقًا في عام 1912 جراء نشوب حريق، ولم يكن لدى روهويدر آلة جاهزة للعمل بالكامل حتى عام 1928. وكان أول استخدام تجاري للآلة من قبل شركة Chillicothe للمخبوزات في تشيليكوثي بولاية ميسوري، والتي باعت شرائح الخبز لأول مرة في 7 يوليو 1928. والذي أثبت نجاحه تحت مسمى "خبز كلين مايد المقطّع"، وتتنافس مدينة باتل كريك في ولاية ميشيغان على لقب أول مدينة تبيع الخبز المقطع بواسطة آلة روهويدر؛ ومع ذلك، لم يقدم المؤرخون أي وثائق تدعم ادعاء باتل كريك. تم الإعلان عن الخبز باستخدام عبارة "أعظم خطوة إلى الأمام في الخَبز منذ اختراع رغيف الخُبز".

وفي السياق ذاته، في المملكة المتحدة، تم تركيب أول آلة لتقطيع وتغليف الخبز في مخبز Wonderloaf في توتنهام ، لندن، في عام 1937. وبحلول الخمسينيات من القرن العشرين، كان قرابة 80% من الخبز المباع في بريطانيا يُباع مقطعًا.

وعلى صعيد آخر، كان W.E. Long، الذي روّج لعلامة Holsum Bread التجارية، التي يستعملها الكثير من الخبازين المستقلين في جميع أنحاء الولايات المتحدة، رائدًا في ترويج تعبئة الخبز المقطع، بدءًا من عام 1928. وفي عام 1930، بدأت شركة Wonder Bread، التي بدأت البيع لأول مرة في سنة 1925، في تسويق الخبز المقطع على مستوى الولايات المتحدة.

حول العالم

وفي هذا الصدد، في جمهورية أيرلندا، يُعرف نوع الخبز الأكثر شعبية باسم "الخبز المقطع"، ويُباع في أرغفة يبلغ وزنها 800 أو 400 جرام، ملفوفة بورق الشمع .

ومن ناحية أخرى، في كندا والولايات المتحدة، يعتبر خبز التوست في تكساس نوعًا من الخبز المعبأ المقطع إلى شرائح يبلغ سمكها ضعف سمك أغلب شرائح الخبز.

وفي هذا الصدد، في أستراليا، يبلغ طول أغلب شرائح الخبز قرابة 18 سم. سمكها 12-13 مم، والمعروف باسم سمك "الخبز المحمص"، في حين أن سمكها 12-13 مم. يُعرف mm باسم "الساندويتش". أقل شيوعًا هو سمك "الكافيه"، نحو 24 مم.

من جانب آخر، في المملكة المتحدة، يتم بيع الخبز المقطع على هيئة "خبز منزلي" أو "سميك" أو "متوسط" أو "رفيع"، ويتراوح سُمك القطعة من 16 مم إلى 10 مم.

ومن جهة أخرى، في اليابان، يتم تمييز نفس نصف رغيف الخبز بعدد الشرائح المقطعة إليه (عادةً ما تكون أربع أو ست قطع، ولكن كذلك ثماني أو عشر قطع)، مما يعني أن العدد الأكبر هو قطع أرق. نادرًا ما نرى أرغفة الخبز المقطعة بالكامل. يُباع في اليابان كذلك " خبز الساندويتش " الرقيق الخالي من القشرة، نظرًا لأن الخبز العادي الذي يتراوح عدد شرائحه بين أربع وست شرائح يُعتبر سميكًا للغاية.

إضافةً إلى ذلك، بسبب سهولة استخدامه، أصبح الخبز المقطّع شائعًا في الكثير من أنحاء العالم، ويختلف السُمك المعتاد حسب الشركة والبلد:

التأثير

كذلك، وبما أن آلات تقطيع الخبز التجارية كانت تنتج شرائح بمقاس موحّد ورقيق إلى حدٍ ما، فقد أصبح المستهلكون يأكلون المزيد من شرائح الخبز في المرة الواحدة. كما أنهم تناولوا الخبز بشكل متكرر، بسبب سهولة الحصول على قطعة خبز أخرى وتناولها. وقد أدى هذا إلى زيادة استهلاك الخبز، وبالتالي زيادة استهلاك المواد التي تدهن على الخبز، مثل المربى .