دابيلي

على سبيل التعريف، دابيلي، كوتشي دابيلي أو روتي المزدوج (، الديفاناغاري: माबेली، कच्छी माबेली)، وجبة خفيفة شهيرة في الهند، نشأت في ماندفي، في منطقة كوتش في ولاية كجرات. إنها وجبة خفيفة حارة وحلوة تُصنع عن طريق خلط البطاطس المسلوقة مع مصالحة دابلي خاصة، ووضع الخليط في خبز لادي باف (يشبه خبز البرغر)، وتقديمه مع صلصات مصنوعة من التمر الهندي والتمر والثوم والفلفل الأحمر الحار ومكونات أخرى، وتُزين بالرمان والفول السوداني المحمص.

من جانب آخر، كلمة دابيلي تعني حرفياً "مضغوط" في اللغة الكجراتية. ويُقال أن الطبق قد ابتكره كيشافجي غابها تشوداساما (المعروف كذلك باسم كيشا مالام)، وهو من سكان ماندفي، كوتش، في الستينيات. عندما بدأ عمله التجاري، كان يبيع الدابيلي بسعر آنة واحدة أو ستة بيسا. لا يزال متجره مفتوحًا في ماندفي، وتديره الآن جيل لاحق من عائلته. يُقال اليوم أن بهارات دابلي المصنوعة في منطقة كوتش هي الأكثر أصالة. إلى جانب ماندفي، تشتهر مدينتا بهوي وناخاترانا في منطقة كوتش كذلك بتقديم الدابيلي الأصيلة.