دال (طبق)
على سبيل التعريف، دال كلمة تُطلق على عدة أنواع من بقوليات العدس في الهند والنيبال. على سبيل القياس، هذا هو الاسم الذي يطلق على طبق هندي مصنوع من البقوليات. اللفظ كذلك له عدة تهجئات في اللغات اللاتينية، منها: (dal , dahl ,dhal أو daal)، وتعود أصوله من مصطلح السنسكريتية بمعنى «الفصل». في الواقع، يتم تقشير البقوليات في كثير من الأحيان (أو طحنها) لتحويلها إلى دقيق أو فطائر أو هريس. ويُطلق هذا الاسم كذلك على الحساء، أو الحساء البينجالي السميك والحار، المعد من الدال. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
أنواع مختلفة من الأطباق
من جهة ثانية، هناك أنواع مختلفة من أطباق العدس المسماة بحسب طريقة الطبخ أو الطعام المستعمل.
دال تادكا
من جانب آخر، يُعتبر من العدس المرجاني (مسور دال) أو العدس الأصفر (دال مونج)، يعني مصطلح «تادكا» هنا أن البهارات والتوابل الموجودة في هذا الطبق مقلية.
دال فراي
- يستعمل هذا الطبق العدس المرجاني وتقسيم الحمص (شانا دال).
- معرض صور
- انظر كذلك
- الطعام الهندي
- طعام نباتي
- روابط خارجية
- الهند النباتية
- شانا دال مع التوابل
- فيديو لإعداد toor dal
دال ماخاني
يستعمل هذا الطبق العدس من بوي مع الفاصوليا الحمراء.
الأصناف الرئيسية
- كالا شانا، نوع من الحمص ذو غشاء البني.
- دال مونج أو الدال مونغ (الفول مونج)، شعبية جدا، ذو لون أخضر أو أصفر.
- أوردا دال (حبة الفول) بيضاء وصغيرة جدا، مكسورة ومسطحة.
- مسور دال، العدس الأحمر المرجاني.
إضافةً إلى ذلك، شانا دال، وغالبا ما تترجم خطأ «الحمص». إنه نوع هندي من الحمص «الصغير». ذو طعم مختلف عن الحمص «الفرنسي».
تور دال، عدسة صفراء صغيرة مكسورة.
وعلى صعيد آخر، رجمة دال (حبة فاصوليا حمراء على شكل الكلى، ومن هنا جاءت تسميتها باسم حبة الكلى باللغة الإنجليزية)، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي.
إضافةً إلى ذلك، في الهند، أكثر من خمسين نوعا من البقوليات معروفة. أشهر الدالات هي التالية:
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟