دايكون

الأسماء

وفي هذا الصدد، لا تزال الأسماء الصينية للخضروات غير شائعة عالميا. في أغلب أشكال المطبخ الصيني، يُعرف عادةً باسم باي لوبو (الفجل الأبيض الصيني). على الرغم من أنه في المطبخ الكانتوني والماليزي ، يتم تعريفه باسم لوباك أو لو باك، وهي نطق كانتونية للمصطلح الصيني العام الذي يعني "الفجل" أو "الجزرة" (蘿蔔). في مطابخ المناطق الناطقة باسم هوكين وتيوشيو مثل سنغافورة وتايلاند وتايوان، يُعرف كذلك باسم تشاي تو أو تشاي تاو (菜頭). يمكن الإشارة إلى أي منها باسم "الفجل"، مع التنوع الإقليمي الذي يشير إليه السياق. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية.

وفي هذا السياق، في الصين القارية وسنغافورة، يسمى الجزرة البيضاء أو الجزرة ذات التسمية المغلوطة في بعض الأحيان، وذلك بسبب تشابه أسماء الخضروات في لغة الماندرين والهوكيين. ألهم هذا البديل عنوان دليل شهير عن أطعمة الشوارع السنغافورية، لا يوجد جزر في كعكة الجزر، والذي يشير إلى تشاي تو كواي، وهو نوع من الكعك مصنوع من الدايكون.

من جهة ثانية، في أمريكا الشمالية، لا تتم زراعته في المقام الأول من أجل الغذاء ولكن كمحصول دورة، مع ترك الجذور دون حصاد لمنع ضغط التربة، وتستعمل الأوراق (إذا تم حصادها) كعلف للحيوانات. الاسم العام الرسمي الذي تستعمله وزارة الزراعة الأمريكية هو الفجل الزيتي، ولكن هذا يستعمل فقط في سياقات غير الطهي. المصطلحات الإنجليزية الأخرى المستعملة عند استخدام الدايكون كعلف للحيوانات أو ككسارة للتربة هي "فجل العلف"، و"فجل الحراثة".

ومن جهة أخرى، في سياقات الطهي، دايكون أو فجل دايكون هي الأسماء الأكثر شيوعًا عالمياً. ويسمى بجنوب آسيا مولي (الهندية: मूली). يتم كذلك استخدام المصطلحات العامة كالفجل الأبيض، والفجل الشتوي، والفجل الشرقي، والفجل الأبيض الطويل، ومصطلحات أخرى. عادةً ما تختلف المرادفات الأخرى حسب المنطقة أو تصف الأصناف الإقليمية للخضروات. عندما يكون من الضروري تمييز الشكل الياباني المعتاد عن الأشكال الأخرى، فإنه يُعرف أحيانًا باسم الفجل الياباني.

وفي هذا الصدد، في هونغ كونغ، يتم كذلك استخدام تسمية خاطئة "اللفت". هذا الاسم يضفي اسمه على طبق "كعكة اللفت ".

الأصناف

وفي هذا السياق، فجل البطيخ الموروث هو نوع صيني آخر من الدايكون ذو مظهر خارجي أخضر باهت ولكن مركز ذو لون وردي فاتح. واسمه فجل شينريمي ويسمى أحيانًا "قلب الجمال" أو "القلب الجميل بالداخل" أو "فجل الورد".

إضافةً إلى ذلك، توجد عدة أصناف غير بيضاء. اللوباك الكانتوني، لو باك، وما إلى ذلك، يشير أحيانًا إلى الشكل الصيني المعتاد ولكن يتم تطبيقه كذلك على شكل من أشكال الدايكون مع لون أخضر فاتح للمنطقة العلوية من الجذر حول الأوراق. الفجل الكوري، ويسمى كذلك مو، له ظل أخضر شاحب مماثل في منتصف المسافة من الأعلى وهو أقصر بشكل عام وأكثر ثباتًا، مع لحم أكثر كثافة وأوراق أكثر ليونة.

الزراعة

وفي هذا السياق، يمكن تخزين الجذور لأسابيع بدون الأوراق إذا تم رفعها وحفظها في مكان بارد وجاف. إذا تركت في الأرض، يميل الملمس إلى أن يصبح خشبيًا، لكن عمر تخزين الجذور غير المعالجة بالكامل ليس طويلًا.

وعلى صعيد آخر، تتحمل الأصناف الصينية والهندية درجات حرارة أعلى من الأصناف اليابانية. تنمو هذه الأصناف كذلك بشكل جيد على ارتفاعات منخفضة في شرق إفريقيا. إذا كانت الرطوبة وفيرة، فيمكن أن تنمو بسرعة، وإلا فإن الفجل يصبح قاسيًا للغاية ولاذعًا.

إضافةً إلى ذلك، يمكن زراعة أنواع معينة من الدايكون كمحصول تغطية شتوي وكسماد أخضر. غالبًا ما يطلق على هذه الأصناف اسم "فجل الحراثة" لأن النبات ينمو له جذر ضخم ومخترق يؤدي عملية زراعة عميقة بشكل فعال. تجلب الجذور العناصر الغذائية إلى مستوى أدنى من التربة إلى أعلى المناطق وهي عبارة عن نقال جيد للمغذيات، لذا فهي شريك جيد مع البقوليات بدلاً من الأعشاب، في حالة حدوث فصول شتاء قاسية، سوف يتحلل الجذر أثناء وجوده في التربة، ويطلق مخزون النيتروجين المبكر في الربيع.