دجاج التتويج

الطبق

وفي هذا الصدد، عادةً ما يكون لون دجاج التتويج أصفر زاهياً، ويُتبل تقليدياً بمسحوق الكاري والأعشاب والتوابل الطازجة أو المجففة، ولكنه قد يشمل كذلك مكونات إضافية مثل اللوز المقشر والزبيب والقشدة الطازجة.

كذلك، يختلف الطبق الأصلي عن النسخ الحديثة في أنه يتطلب استخدام هريس المشمش بدلاً من الزبيب. يُسلق الدجاج أولاً في نبيذ أبيض مخفف ومتبل، قبل أن يُغطى بصلصة كريمة الكاري المصنوعة من المايونيز ويُوضع فوق سلطة الأرز.

التاريخ

في هذا الإطار، يُقال أحيانًا، دون دليل، أن دجاج التتويج مستوحى من ، وهو طبق يُفترض أنه حُضر بمناسبة اليوبيل الفضي للملك جورج الخامس عام 1935، والذي كان عبارة عن مزيج من الدجاج والمايونيز والكاري. بمناسبة اليوبيل الذهبي للملكة في عام 2002، ابتُكر طبق احتفالي آخر، أطلق عليه كذلك اسم دجاج اليوبيل.

• انظر كذلك
• سلطة الدجاج
• قائمة أطباق الدجاج

ومن جهة أخرى، يُنسب ابتكار دجاج التتويج إلى كونستانس سبراي، وهي كاتبة طعام ومنسقة زهور إنجليزية، وروزماري هيوم، وهي طاهية، وكلاهما مديرتان لمدرسة كوردون بلو للطهي في لندن. تحضير الطعام لمأدبة تتويج الملكة إليزابيث الثانية في سنة 1953، يُنسب إلى هيوم وصفة الدجاج البارد وصلصة الكاري الكريمية والتتبيلة التي أصبحت تُعرف باسم دجاج التتويج.