دجاج تاباكا

تعريفًا بالموضوع، دجاج تاباكا طبق جورجي تقليدي عبارة عن دجاج مقلي، وهو شائع كذلك في مطابخ القوقاز الأخرى. كما أصبح طبقًا شائعًا في المطاعم في المطبخ السوفيتي، ويُوجد اليوم في الكثير من المطاعم في جميع أنحاء أوروبا الشرقية وآسيا الوسطى. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.

وعلى صعيد آخر، يُقلى الدجاج في مقلاة تقليدية تسمى تابا . لقلي الدجاج جيداً، يتم فرده على المقلاة والضغط عليه بثقل. في الطبخ الحديث، غالباً ما يتم استخدام أطقم أواني خاصة ذات غطاء ثقيل أو مزودة بضغط لولبي.

ومن جهة أخرى، غالباً ما يتم تتبيل دجاج تاباكا بالثوم أو تقديمه مع الصلصات الجورجية التقليدية، مثل بازه، ساتسيفي أو تكمالي.

انظر كذلك