دجاج كراهي
المحتويات
تعريفًا بالموضوع، دجاج كراهي ، أو دجاج كاداهي ، طبق دجاج من جنوب آسيا. يُعرف باسم غوشت كراهي أو غوشت كاداهي عند تحضيره بلحم الماعز أو لحم الضأن بدلاً من لحم الدجاج. يُحضّر هذا الطبق في مقلاة كراهي (وهي نوع من المقلاة الصينية من شبه القارة الهندية)، وقد يستغرق تحضيره وطهيه ما بين 30 و50 دقيقة. يُعدّ الزنجبيل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحار والكزبرة من المكونات الأساسية لنكهة الطبق. ما يميز دجاج كراهي عن أنواع الكاري الأخرى في المنطقة هو أنه يُطهى تقليدياً بدون بصل في القاعدة، ويستعمل بدلاً من ذلك الطماطم والزنجبيل والثوم فقط. عادة ما يتم تقديمه مع خبز النان أو الروتي أو الأرز. يُعد هذا الطبق شائعاً في مطابخ شمال الهند وباكستان. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
تاريخ
ملاحظات
إضافةً إلى ذلك، كلمة «كراهي» الهندية الأردية (نوع من الأواني المستعملة في شبه القارة الهندية) مشتقة من كلمة «كاتاها» (कटाह) البراكريتية، والتي ورد ذكرها في النص السنسكريتي سوشروتا سامهيتا.
ومن جهة أخرى، قد يكون أصل طبق دجاج كراهي (دجاج كاداهي) من منطقة البنجاب في شبه القارة الهندية، وهو مشهور في مدينة لاهور. يُعتقد أن طبق غوشت كراهي (غوشت كاداهي)، وهو طبق مشابه، قد نشأ في الحقبة الاستعمارية في مقاطعة الحدود الشمالية الغربية (خيبر بختونخوا في الوقت الحالي، باكستان)، حيث كان يُصنع هذا الطبق من لحم الضأن أو الماعز، بدلاً من الدجاج.
وفي السياق ذاته، يُعد هذا الطبق عنصرًا أساسيًا في قوائم المطاعم الهندية والباكستانية في مختلف أنحاء العالم؛ وقد تضمنت تجربة "أكبر من بوليوود" في مكتبة هيكسهام في نورثمبرلاند طهاة هنودًا يقومون بإعداد دجاج كراهي مع خبز نان لسياح معهد الفيلم البريطاني في وقت مبكر من عام 2002.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟