دجاج مارسالا

بدايةً، دجاج مارسالا ( أو ) طبق من شرائح الدجاج في صلصة نبيذ مارسالا.هي نوع من أنواع الأطباق الإيطالية التقليدية، التي يوجد منها أنواع عديدة في جميع أنحاء إيطاليا. يعود تاريخ هذا الطبق إلى القرن التاسع عشر، حيث يُعتقد أنه نشأ مع العائلات الإنجليزية التي كانت تعيش في غرب صقلية، حيث يتم إنتاج نبيذ مارسالا.

من جانب آخر، تُغطى شرائح صدور الدجاج بالدقيق، ثم تُقلى قليلاً، ثم تُرفع من المقلاة، والتي تُستعمل لاحقًا لصنع صلصة مارسالا المختزلة. تُحضر الصلصة عن طريق تقليل كمية النبيذ حتى يصبح قوامه أشبه بالشراب مع إضافة الثوم. ثم يُسكب الصوص فوق الدجاج، الذي تم وضعه في فرن دافئ، ويُقدم فوراً.

• كطريقة بديلة، يمكن طهي صدور الدجاج ببطء في مزيج من نبيذ مارسالا والزبدة.
• انظر كذلك
• بيتزايولا