دقيق الأرز

في البداية، دقيق الأرز (يطلق عليه كذلك الأرز المسحوق) هو نوع من أنواع الدقيق المصنوعة من الدقيق والأرز المطحون الناعم، وهو يختلف عن النشا الأرز، الذي ينتج عادة عن طريق نقع الأرز في الغسول. يمكن إعداد دقيق الأرز من الأرز الأبيض أو الأرز البني، لصنع الدقيق يتم إزالة القشرة من الأرز أو الشعير، ويتم الحصول على الأرز النيء. ثم يتم طحن الارز النيء إلى دقيق، طحين الأرز هو بديل جيد بالنسبة لدقيق القمح، والذي يسبب تهيج في الجهاز الهضمي من أولئك الذين هم مصابون بمرض الغلوتين التعصب. كما يستعمل دقيق الأرز كعامل سماكة في الوصفات المبردة أو المجمدة . وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.

في اليابانية يسمى دقيق الأرز إما komeko أو mochiko ,

وعلى صعيد آخر، يصنع الموشيكو (و هو عبارة عن حلوى الأرز والدقيق) من الأرز الحلو والذي يعرف كذلك بأسم الأرز الدبق ,